דעו מה יש בצלחת שלכם
צלי כתף בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
ללא עצם, בשר רזה בלבד, מנוקה לשומן 0 אינץ', choice, מבושל, צלוי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 200 kcal —
- חלבון 31 g 63%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 8.3 g 11%
- שומן רווי 2.8 g 14%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 60 mg 3%
- כולסטרול 97 mg 32%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 1 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.13 mg 1%
- ויטמין K 1.6 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.28 mg 22%
- ניאצין (B3) 4.9 mg 31%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.83 mg 17%
- ויטמין B6 0.51 mg 30%
- פולאט (B9) 8 µg 2%
- ויטמין B12 3.4 µg 141%
- כולין 101 mg 18%
מינרלים
- סידן 13 mg 1%
- ברזל 3.8 mg 21%
- מגנזיום 25 mg 6%
- זרחן 234 mg 19%
- אשלגן 358 mg 8%
- אבץ 9.4 mg 85%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 38.6 µg 70%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 200 | 31 g | 0 g | 8.3 g |
| 1 מנה | 85 g | 170 | 27 g | 0 g | 7.1 g |
| 2 מנות | 170 g | 340 | 53 g | 0 g | 14 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 85 | 13 g | 0 g | 3.5 g |
| 3 מנות | 255 g | 510 | 80 g | 0 g | 21 g |
| 4 מנות | 340 g | 680 | 107 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 16 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 300 | 47 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 400 | 63 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 500 | 78 g | 0 g | 21 g |
מזונות דומים
שאלות על צלי כתף בקר
איך מבשלים צלי כתף בקר בתנור כדי שייצא רך?
משחימים את הנתח מכל צדדיו בסיר שמתאים לתנור, מוסיפים מעט נוזלים, מכסים היטב ואופים ב־150–160 מעלות במשך כשלוש עד ארבע שעות, עד שסכין נכנסת בקלות. נותנים לבשר לנוח לפני שפורסים נגד כיוון הסיבים.
אפשר להכין צלי כתף בקר בסיר ולא בתנור?
כן. אחרי ההשחמה מוסיפים לסיר בצל, ירקות ונוזל עד לכשליש מגובה הנתח, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים וחצי עד שלוש, עד שהבשר רך; הופכים אותו מדי פעם.
איך פורסים צלי כתף בקר בלי שיתפרק?
מוציאים את הנתח מהרוטב ונותנים לו לנוח כרבע שעה, ואז פורסים בסכין חדה לפרוסות לרוחב הסיבים. אם הוא חם מאוד או רך מדי, קירור קצר במקרר יקל על הפריסה.
אילו תבלינים וירקות מתאימים לצלי כתף בקר?
בצל, גזר, שום וסלרי משתלבים היטב עם הטעם העשיר של הבשר. פלפל שחור, עלי דפנה, טימין ופפריקה מתאימים לתיבול, ויין אדום או ציר יכולים לשמש בסיס לרוטב.
איך שומרים צלי כתף בקר שנשאר?
שומרים בכלי סגור במקרר, רצוי יחד עם הרוטב כדי למנוע התייבשות, ואוכלים בתוך שלושה עד ארבעה ימים. להקפאה, מחלקים למנות עם מעט רוטב ושומרים בכלי אטום.
מה ההבדל בין צלי כתף בקר לצלי כתף מבושל מבחינה תזונתית?
לפי הנתונים למאה גרם, בצלי כתף מבושל יש 212 קק״ל ו־33.4 גרם חלבון, לעומת 200 קק״ל ו־31 גרם חלבון בצלי כתף בקר. ההבדל נובע גם מכך שבישול משנה את כמות המים והמשקל למנה.
איזה מינרל בולט בצלי כתף בקר?
הוא עשיר באבץ: מנה של 100 גרם מכילה 9.4 מ״ג, שהם 85% מהערך היומי. הוא גם מקור לברזל, עם 3.8 מ״ג למאה גרם.
מקור: USDA FoodData Central 171198 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
