ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 136 kcal —
- חלבון 22 g 45%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 4.4 g 6%
- שומן רווי 1.9 g 9%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 59.3 mg 3%
- כולסטרול 48.6 mg 16%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.22 mg 1%
- ויטמין K 1.5 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.21 mg 16%
- ניאצין (B3) 8.1 mg 50%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.78 mg 16%
- ויטמין B6 0.37 mg 22%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 1.8 µg 75%
- כולין 58.3 mg 11%
מינרלים
- סידן 6.7 mg 1%
- ברזל 2.2 mg 12%
- מגנזיום 12 mg 3%
- זרחן 207 mg 17%
- אשלגן 284 mg 6%
- אבץ 4.4 mg 40%
- נחושת 0.04 mg 5%
- מנגן 0 mg 0%
- סלניום 21.5 µg 39%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0 g | 8.9 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 0 g | 11 g |
שאלות על סטייק ניו יורק סטריפ
מאיזה חלק של הבקר מגיע סטייק ניו יורק סטריפ?
זהו נתח מהמותן הקצרה, בדרך כלל בלי עצם, עם פס שומן לאורך אחד הצדדים. הוא דומה לסטייק סינטה, אך שמות הנתחים והחיתוך המדויק עשויים להשתנות בין קצבים.
איך מכינים סטייק ניו יורק סטריפ במחבת?
ייבש את הסטייק היטב, חמם מחבת כבדה עד שהיא לוהטת וצלה נתח בעובי כ־2.5 ס״מ במשך כ־3–4 דקות מכל צד לדרגת מדיום־רייר. תן לו לנוח כמה דקות לפני הפריסה, וחתוך נגד כיוון הסיבים.
איך צולים סטייק ניו יורק סטריפ על הגריל?
חמם את הגריל לחום גבוה, שמן קלות את הרשת והנח את הסטייק מעל האש. נתח בעובי כ־2.5 ס״מ זקוק בדרך כלל לכ־3–4 דקות מכל צד למדיום־רייר; מדחום במרכז הנתח מדויק יותר מזמן הצלייה.
איזו טמפרטורה פנימית מתאימה לסטייק ניו יורק סטריפ?
למדיום־רייר כוון לכ־54–57 מעלות צלזיוס, ולמידת עשייה מלאה יותר המשך לצלות לפי הצורך. לבטיחות, בשל נתח בקר שלם לפחות ל־63 מעלות צלזיוס ותן לו לנוח 3 דקות; מדוד במרכז החלק העבה.
איך לבחור סטייק ניו יורק סטריפ טוב?
בחר נתח בעובי אחיד, בצבע אדום נקי, עם מעט שומן לבן משולב בבשר ופס שומן צדדי שאפשר להסיר אחרי הצלייה. עובי של כ־2.5–4 ס״מ מקל על קבלת השחמה יפה בלי לייבש את המרכז.
מה מגישים לצד סטייק ניו יורק סטריפ?
תפוחי אדמה צלויים, ירקות על הגריל או סלט ירוק משתלבים איתו היטב. לתיבול פשוט השתמש במלח ובפלפל, והוסף חמאת שום או רוטב צ׳ימיצ׳ורי אחרי הצלייה.
איך שומרים סטייק ניו יורק סטריפ טרי?
שמור סטייק נא באריזתו או בכלי סגור במדף התחתון של המקרר, ובשל אותו בתוך 3–5 ימים. אפשר להקפיא עטוף היטב; להפשרה, העבר אותו למקרר ולא השאר אותו על השיש.
מקור: Canadian Nutrient File 6109 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים