דעו מה יש בצלחת שלכם

צלע בקר

קלוריות וערכים תזונתיים

הקצה העבה, צלעות 6-9, בשר רזה ושומן הניתנים להפרדה, קצוץ כך שנותר 1/8 אינץ' שומן, כל הדרגות, נא

316

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון16 g

פחמימות0 g

שומן27 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 316 kcal —
חלבון 16 g 33%
פחמימות 0 g 0%
שומן 27 g 35%
שומן רווי 11 g 56%
סיבים תזונתיים 0 g 0%
נתרן 55 mg 2%
כולסטרול 71 mg 24%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 0 µg 0%
ויטמין C 0 mg 0%
תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
ניאצין (B3) 2.6 mg 16%
חומצה פנטותנית (B5) 0.33 mg 7%
ויטמין B6 0.29 mg 17%
פולאט (B9) 5 µg 1%
ויטמין B12 2.7 µg 113%

מינרלים

סידן 8 mg 1%
ברזל 1.7 mg 10%
מגנזיום 16 mg 4%
זרחן 153 mg 12%
אשלגן 260 mg 6%
אבץ 3.8 mg 34%
נחושת 0.06 mg 7%
מנגן 0.01 mg 1%
סלניום 15.8 µg 29%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	שומן
100 g	100 g	316	16 g	27 g
1 מנה	28.4 g	90	4.6 g	7.7 g
2 מנות	56.7 g	179	9.2 g	16 g
½ מנה	14.2 g	45	2.3 g	3.9 g
3 מנות	85.1 g	269	14 g	23 g
4 מנות	113.4 g	358	18 g	31 g
50 g	50 g	158	8.1 g	14 g
150 g	150 g	474	24 g	41 g
200 g	200 g	632	33 g	55 g
250 g	250 g	790	41 g	68 g

שאלות על צלע בקר

איך מכינים צלע בקר בתנור כך שתצא רכה?

השחם את הצלע מכל הצדדים, הנח בתבנית עם מעט נוזלים וכסה היטב. בשל בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס במשך כשלוש עד ארבע שעות, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם.

איך צולים צלע בקר על האש?

צלה מעל חום בינוני-עקיף, כשהעצם פונה למטה, וסגור את המכסה. צלע שלמה עשויה להזדקק לכמה שעות; מדחום במרכז החלק העבה עוזר לוודא שהיא מוכנה, ואז תן לה לנוח כרבע שעה לפני החיתוך.

איך לבחור צלע בקר לקנייה?

חפש בשר אדום עם שכבת שומן לבנה ואחידה, ושומן דק המשולב בבשר; אלה מסייעים לו להישאר עסיסי בבישול ארוך. בקש מהקצב לציין אם העצם נשארת ואם הנתח מתאים לצלייה או לבישול איטי.

איך שומרים צלע בקר טרייה ומבושלת?

שמור צלע טרייה בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותה בתוך כמה ימים, או הקפא כשהיא עטופה היטב. צלע מבושלת אפשר לשמור בקירור בכלי אטום עד שלושה–ארבעה ימים; חמם אותה בעדינות עם מעט מנוזלי הבישול.

מה מגישים לצד צלע בקר?

צלע בקר עשירה מתאימה לתוספות שסופגות את הרוטב, כמו פירה, פולנטה או לחם, ולירקות צלויים או סלט חמצמץ שמאזן את השומן. בצל מקורמל ורוטב יין אדום הם שילובים נפוצים.

מה ההבדל בין צלע בקר לצלעות בקר קצרות?

צלע בקר היא נתח מהאזור הסמוך לצלעות, אך השם עשוי להתייחס לנתחים בגדלים ובחיתוכים שונים. צלעות בקר קצרות נחתכות לרוב למנות קטנות ועבות עם עצם; הן מתאימות במיוחד לבישול איטי, בעוד שצלע שלמה נצלת לעיתים כנתח מרכזי.

איזה חלק בבקר היא צלע בקר?

הנתח מגיע מאזור הצלעות, סמוך לחלק הקדמי של הגב. העצמות והשומן שבו תורמים לטעם, ולכן הוא מתאים במיוחד לצלייה ממושכת או לבישול איטי.

האם יש בצלע בקר הרבה אבץ?

כן. צלע בקר היא מקור לאבץ: במנה של 100 גרם יש 3.8 מ״ג. היא גם מקור לוויטמין B12, עם 2.7 מק״ג באותה מנה.

מקור: USDA FoodData Central 168680 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים