דעו מה יש בצלחת שלכם
צלעות בקר קצרות
קלוריות וערכים תזונתיים
צלעות, בשר רזה בלבד, צ'ויס, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 175 kcal —
- חלבון 19 g 38%
- פחמימות 0.4 g 0%
- שומן 10 g 13%
- שומן רווי 4.3 g 22%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 65 mg 3%
- כולסטרול 59 mg 20%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 0.15 mg 12%
- ניאצין (B3) 3.4 mg 21%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.32 mg 6%
- ויטמין B6 0.39 mg 23%
- פולאט (B9) 6 µg 2%
- ויטמין B12 3.4 µg 141%
מינרלים
- סידן 8 mg 1%
- ברזל 2.2 mg 12%
- מגנזיום 22 mg 5%
- זרחן 190 mg 15%
- אשלגן 357 mg 8%
- אבץ 4.8 mg 43%
- נחושת 0.07 mg 8%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 14.4 µg 26%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0.4 g | 10 g |
| 1 מנה | 113 g | 198 | 22 g | 0.5 g | 12 g |
| 2 מנות | 226 g | 396 | 43 g | 0.9 g | 23 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 99 | 11 g | 0.2 g | 5.8 g |
| 3 מנות | 339 g | 593 | 65 g | 1.4 g | 35 g |
| 4 מנות | 452 g | 791 | 86 g | 1.8 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9.5 g | 0.2 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0.6 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 38 g | 0.8 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 48 g | 1 g | 26 g |
שאלות על צלעות בקר קצרות
איך לבחור צלעות בקר קצרות אצל הקצב?
בחר נתחים עם שכבת בשר עבה ושיש עדין של שומן, ולא רק עצם ושומן חיצוני. בקש חתיכות בעובי דומה כדי שיתבשלו באותו קצב.
איך מבשלים צלעות בקר קצרות בתנור כך שיתרככו?
השחם אותן מכל הצדדים, הוסף מעט נוזלים וכסה היטב. בשל ב־150 מעלות במשך כ־3–4 שעות, עד שהבשר רך מאוד ונפרד בקלות מהעצם.
אפשר להכין צלעות בקר קצרות על הגריל?
כן. צלה אותן בחום עקיף ונמוך, עם מכסה סגור, עד שהבשר מתרכך; צלייה ישירה וקצרה עלולה לחרוך את החוץ לפני שהנתח מתרכך. לסיום, העבר אותן לחום ישיר להשחמה.
באילו מנות משתמשים בצלעות בקר קצרות?
הן מתאימות לאסאדו, לתבשילי קדירה ולצלעות קוריאניות בסגנון גלבי. בבישול ארוך הן סופגות היטב רוטב ותבלינים ומשתלבות עם ירקות שורש.
במה אפשר להחליף צלעות בקר קצרות בתבשיל?
אפשר להשתמש בכתף בקר או בצוואר, חתוכים לקוביות גדולות. גם הם מתאימים לבישול ארוך, אבל לא יתנו לתבשיל את העצם והמרקם של צלעות קצרות.
איך שומרים צלעות בקר קצרות לפני הבישול?
שמור אותן בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה, עטוף היטב והפשֵר במקרר לפני הבישול.
צריך להסיר את השומן מצלעות בקר קצרות לפני הבישול?
לא צריך להסיר את כולו: מעט שומן נמס במהלך הבישול ותורם עסיסיות. גזור רק שכבות עבות במיוחד, ואם התבשיל שמן, צנן אותו והסר את שכבת השומן שהתקשתה.
מקור: USDA FoodData Central 168614 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
