דעו מה יש בצלחת שלכם
צלעות בקר אחוריות
קלוריות וערכים תזונתיים
עם עצם, בשר רזה בלבד הניתן להפרדה, מנוقה לשומן 0 אינץ', כל הדרגות, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 239 kcal —
- חלבון 19 g 38%
- פחמימות 0.5 g 0%
- שומן 18 g 23%
- שומן רווי 7.1 g 35%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 60 mg 3%
- כולסטרול 70 mg 23%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין E 0.08 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 0.24 mg 19%
- ניאצין (B3) 4.6 mg 29%
- ויטמין B6 0.44 mg 26%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 1.8 µg 73%
מינרלים
- סידן 9 mg 1%
- ברזל 1.8 mg 10%
- מגנזיום 20 mg 5%
- זרחן 143 mg 11%
- אשלגן 258 mg 5%
- אבץ 4.6 mg 42%
- נחושת 0.07 mg 8%
- סלניום 19.8 µg 36%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 19 g | 0.5 g | 18 g |
| 1 מנה | 113 g | 270 | 22 g | 0.5 g | 20 g |
| 2 מנות | 226 g | 540 | 43 g | 1 g | 41 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 135 | 11 g | 0.3 g | 10 g |
| 3 מנות | 339 g | 810 | 65 g | 1.6 g | 61 g |
| 4 מנות | 452 g | 1080 | 86 g | 2.1 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 9.6 g | 0.2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 29 g | 0.7 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 38 g | 0.9 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 48 g | 1.2 g | 45 g |
שאלות על צלעות בקר אחוריות
איך מכינים צלעות בקר אחוריות בתנור כדי שיתרככו?
הנח אותן כשהעצמות כלפי מטה, כסה היטב ואפה ב־150 מעלות במשך כ־3–4 שעות, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם. להסמכה והשחמה, הסר את הכיסוי והעבר לגריל לכמה דקות.
איך לבחור צלעות בקר אחוריות אצל הקצב?
בקש צלעות עם שכבת בשר עבה מעל העצמות, ולא כאלה שרוב הבשר נמצא רק בין העצמות. אם אתה מתכנן צלייה איטית, בקש מהקצב להסיר את הקרום הדק שבצד העצמות.
איך שומרים צלעות בקר אחוריות?
שמור אותן גולמיות במקרר, בכלי סגור בחלק הקר ביותר, ובשל בתוך 3–5 ימים; אם לא תשתמש בהן בזמן הזה, הקפא. צלעות מבושלות יש לקרר ולהכניס למקרר בתוך שעתיים, ולאכול בתוך 3–4 ימים.
מה מגישים לצד צלעות בקר אחוריות?
הן משתלבות היטב עם תפוחי אדמה צלויים, סלט כרוב או ירקות על האש. ברוטב ברביקיו, מרח שכבה דקה רק לקראת סוף הצלייה כדי שהסוכר ברוטב לא יישרף.
כמה צלעות בקר אחוריות אוכלים במנה?
נתח של 113 גרם הוא מנת בשר מקובלת, אבל בצלעות יש עצמות, ולכן המשקל בצלחת לא שווה למשקל הבשר שנאכל. במנה כזאת יש 270 קק״ל ו־22 גרם חלבון.
איך מונעים זיהום בזמן שמכינים צלעות בקר אחוריות?
הפרד בין הבשר הגולמי לבין סלטים ומזון מוכן, ושטוף ידיים, קרש וסכין אחרי מגע בבשר. אל תשתמש ברוטב שנגע בבשר נא להגשה, אלא אם הרתחת אותו היטב.
מקור: USDA FoodData Central 172145 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
