ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 182 kcal —
  • חלבון 19 g 38%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 11 g 15%
  • שומן רווי 4.2 g 21%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 74 mg 3%
  • כולסטרול 65 mg 22%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 0 µg 0%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין E 0.17 mg 1%
  • ויטמין K 0.6 µg 1%
  • תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
  • ריבופלבין (B2) 0.21 mg 16%
  • ניאצין (B3) 3.4 mg 21%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.93 mg 19%
  • ויטמין B6 0.38 mg 22%
  • פולאט (B9) 3 µg 1%
  • ויטמין B12 5 µg 207%
  • כולין 83.2 mg 15%

מינרלים

  • סידן 5 mg 0%
  • ברזל 2.2 mg 12%
  • מגנזיום 20 mg 5%
  • זרחן 178 mg 14%
  • אשלגן 302 mg 6%
  • אבץ 6.6 mg 60%
  • נחושת 0.12 mg 13%
  • מנגן 0.02 mg 1%
  • סלניום 28.9 µg 53%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g18219 g0 g11 g
1 מנה113 g20621 g0 g13 g
2 מנות226 g41142 g0 g26 g
½ מנה56.5 g10311 g0 g6.4 g
3 מנות339 g61764 g0 g38 g
4 מנות452 g82385 g0 g51 g
50 g50 g919.4 g0 g5.7 g
150 g150 g27328 g0 g17 g
200 g200 g36438 g0 g23 g
250 g250 g45547 g0 g28 g

שאלות על סטייק טופ בלייד

איך הכי כדאי לצלות סטייק טופ בלייד?

ייבש את הבשר, המלַח אותו וצלה במחבת כבדה שחוממה היטב, בערך 3–4 דקות מכל צד, לפי העובי ומידת העשייה הרצויה. תן לו לנוח כמה דקות וחתוך נגד כיוון הסיבים; בנתח עם פס גיד מרכזי, הסר את הפס לפני ההגשה או חתוך לאורכו.

האם סטייק טופ בלייד מתאים לגריל?

כן. צלה על גריל חם מאוד עד להשחמה, ואז העבר לאזור חום מתון אם הנתח עבה; מדחום במרכז עוזר להגיע למידת העשייה הרצויה בלי לייבש אותו. בנתח שלם, מנוחה של 3 דקות לפחות אחרי הצלייה משפרת את הבטיחות ואת עסיסיות הבשר.

איך בוחרים סטייק טופ בלייד אצל הקצב?

בקש פרוסה בעובי אחיד, עם צבע אדום וריח נקי. בחלק מהנתחים עובר במרכז פס גיד לבן וקשה; אם אתה רוצה לאכול את הסטייק בשלמותו, בקש מהקצב להסיר אותו ולפרוס את הנתח לשני חלקים המכונים לעיתים סטייק פלאט איירון.

איך שומרים סטייק טופ בלייד לפני ואחרי הבישול?

שמור את הבשר הטרי באריזה סגורה בחלק הקר ביותר של המקרר, והכן אותו בתוך כמה ימים; להקפאה, עטוף היטב והפשר במקרר. סטייק מבושל יש לקרר ולשמור בכלי סגור במקרר, ולא להשאיר בטמפרטורת החדר יותר משעתיים.

עם מה מגישים סטייק טופ בלייד?

הטעם הבשרי שלו מתאים לתפוחי אדמה צלויים, ירקות על הגריל ורוטב צ'ימיצ'ורי או חמאת שום. אפשר גם לפרוס אותו דק נגד הסיבים ולהגיש בסנדוויץ' או לצד סלט.

איזה נתח יכול להחליף סטייק טופ בלייד?

סטייק כתף עליון הוא תחליף קרוב, וגם הוא מתאים לצלייה קצרה כשהוא פרוס בעובי אחיד. אם משתמשים בנתח כתף עם יותר רקמת חיבור, צלייה ארוכה ואיטית תיתן תוצאה רכה יותר מצלייה מהירה.

כמה חלבון ואבץ יש במנה של סטייק טופ בלייד?

מנה של כ־113 גרם מספקת 21 g חלבון ו־7.4 mg אבץ. סטייק טופ בלייד הוא מקור לאבץ.

האם סטייק טופ בלייד עשיר בשומן רווי?

במנה של כ־113 גרם יש 4.7 g שומן רווי. חיתוך פס הגיד המרכזי מסיר רקמת חיבור, לא את השומן שבתוך הבשר.

מקור: USDA FoodData Central 172125 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים