דעו מה יש בצלחת שלכם
לב בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 133 kcal —
- חלבון 23 g 46%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 4.5 g 6%
- שומן רווי 1.8 g 9%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 59 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין K 0.5 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.36 mg 30%
- ריבופלבין (B2) 1.2 mg 93%
- ניאצין (B3) 6.9 mg 43%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.1 mg 21%
- ויטמין B6 0.33 mg 19%
- פולאט (B9) 5 µg 1%
- ויטמין B12 11.5 µg 479%
מינרלים
- סידן 5 mg 0%
- ברזל 6.7 mg 37%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 254 mg 20%
- אשלגן 219 mg 5%
- אבץ 2.3 mg 21%
- נחושת 0.56 mg 62%
- מנגן 0.03 mg 1%
- יוד 3 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
מזונות דומים
שאלות על לב בקר
איך מנקים ומכינים לב בקר לבישול?
בקש מהקצב להסיר את כלי הדם הגדולים, או חתוך אותם בעצמך; פתח את הלב וחתוך את הקרומים ואת הגידים הקשים. שטוף, ייבש וחתוך לפרוסות או לקוביות לפני הבישול.
איך הכי טוב לבשל לב בקר?
לצריבה מהירה, חתוך לפרוסות דקות, ייבש היטב וצלה במחבת חמה מאוד כשתי דקות מכל צד; בישול יתר מקשה אותו. אפשר גם לבשל קוביות בנוזל על אש נמוכה כשעה וחצי עד שהן רכות.
איך יודעים שלב בקר מוכן על הגריל?
צרוב פרוסות בעובי כשני סנטימטרים על גריל לוהט, בערך שלוש דקות מכל צד, ואז תן להן לנוח כמה דקות. לב בקר מתאים גם להגשה מעט ורדרדה במרכז; אם אתה מעדיף עשוי היטב, המשך לצלות ובדוק את המרקם.
איך לבחור לב בקר אצל הקצב?
בחר לב מוצק, לח אך לא רירי, בצבע אדום כהה ובריח נקי. בקש לב שכבר נוקה מכלי דם ומעודפי שומן, וציין אם אתה מתכנן לצלות אותו בפרוסות או לבשל בקוביות.
איך שומרים לב בקר טרי?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה, חלק למנות, עטוף היטב והפשר במקרר לפני הבישול.
עם מה מגישים לב בקר?
טעמים חמצמצים ועשבי תיבול מרעננים את טעמו העשיר: נסה אותו עם בצל צרוב, פטרוזיליה, לימון או רוטב צ'ימיצ'ורי. הוא מתאים גם לשיפודים עם פלפל ובצל.
האם לב בקר עשיר בברזל ובוויטמין B12?
כן. מנה של 100 גרם מכילה 6.7 מ״ג ברזל ו-11.5 מק״ג ויטמין B12; לב בקר הוא גם מקור לברזל.
מה ההבדל בין לב בקר ללב כבש?
לב כבש מכיל יותר אנרגיה ושומן: 179 קק״ל ו-7.91 גרם שומן ל-100 גרם, לעומת 133 קק״ל ו-4.5 גרם שומן בלב בקר. כמות החלבון דומה: 25 גרם בלב כבש לעומת 23 גרם בלב בקר.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 40053 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
