דעו מה יש בצלחת שלכם

סטייק בקר

קלוריות וערכים תזונתיים

נָאַי

229
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון19 g
פחמימות0.1 g
שומן17 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 229 kcal —
  • חלבון 19 g 37%
  • פחמימות 0.1 g 0%
  • שומן 17 g 22%
  • שומן רווי 6.9 g 35%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 58.7 mg 3%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 17.5 µg 2%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0.6 µg 3%
  • ויטמין K 0 µg 0%
  • תיאמין (B1) 0.1 mg 8%
  • ריבופלבין (B2) 0.16 mg 12%
  • ניאצין (B3) 3.2 mg 20%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.32 mg 6%
  • ויטמין B6 0.39 mg 23%
  • פולאט (B9) 6 µg 2%
  • ויטמין B12 3 µg 123%

מינרלים

  • סידן 7 mg 1%
  • ברזל 1.9 mg 11%
  • מגנזיום 19 mg 5%
  • זרחן 177 mg 14%
  • אשלגן 306 mg 7%
  • אבץ 3.8 mg 34%
  • נחושת 0.07 mg 8%
  • מנגן 0.01 mg 1%
  • סלניום 5.6 µg 10%
  • יוד 5 µg 3%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g22919 g0.1 g17 g
50 g50 g1159.4 g0 g8.6 g
150 g150 g34428 g0.1 g26 g
200 g200 g45837 g0.1 g34 g
250 g250 g57347 g0.2 g43 g

שאלות על סטייק בקר

איך מטגנים סטייק בקר במחבת כדי לקבל קרום שחום?

ייבש את הסטייק היטב בנייר סופג וחמם מחבת כבדה עד שהיא לוהטת. לסטייק בעובי כשני סנטימטרים, טגן כשתי דקות מכל צד לקבלת צריבה טובה, ואז בדוק את מידת העשייה במדחום; הזמן המדויק תלוי בעובי ובמחבת.

לאיזו טמפרטורה צריך להגיע סטייק בקר?

לסטייק שלם, מדוד בחלק העבה ביותר: 63 מעלות צלזיוס, ואז המתן שלוש דקות לפני החיתוך. אם הסטייק טחון או משופד מחתיכות קטנות, אל תתייחס אליו כמו לנתח שלם ובשל אותו עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות.

צריך לתת לסטייק בקר לנוח אחרי הטיגון?

כן. הנח אותו על צלחת למשך כחמש דקות אחרי הטיגון, בלי לחתוך מיד; כך המיצים מתפזרים והבשר פחות מאבד נוזלים כשפורסים אותו.

איך בוחרים סטייק בקר לפי מידת הרכות והשומן?

לסטייק רך ועדין בחר פילה; לסינטה יש טעם בשרי ומרקם מעט מוצק יותר, וריבאיי או סטייק צלעות מתאימים למי שאוהב יותר שומן ושיש. בקש מהקצב נתח בעובי אחיד, כדי שייטגן באופן שווה.

כמה זמן אפשר לשמור סטייק בקר במקרר או במקפיא?

שמור סטייק נא באריזה סגורה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך שלושה עד חמישה ימים. להקפאה, עטוף היטב והקפא; להפשרה, העבר אותו למקרר למשך הלילה ולא השאר אותו על השיש.

מה מגישים לצד סטייק בקר, ובאילו מנות משתמשים בו?

סטייק צרוב מתאים לתפוחי אדמה, ירקות צלויים או סלט ירוק. אפשר להגיש אותו שלם, לפרוס דק לסלט או לכריך, או להשתמש בפרוסות מוקפצות במנות כמו פאהיטס.

מתי ממליחים סטייק בקר — לפני הטיגון או אחריו?

אפשר להמליח ממש לפני הטיגון, או להמליח מראש ולהשאיר במקרר חשוף כמה שעות; כך פני השטח מתייבשים ונצרבים היטב. אם המלחת מראש, ייבש שוב את הבשר לפני שהוא נכנס למחבת.

מקור: ANSES–Ciqual (France) 6201 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים