דעו מה יש בצלחת שלכם

סרטן

קלוריות וערכים תזונתיים

נא

104
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון20 g
פחמימות0 g
שומן2.9 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 104 kcal —
  • חלבון 20 g 39%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 2.9 g 4%
  • שומן רווי 0.5 g 2%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 275 mg 12%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 2 µg 0%
  • ויטמין C 2.5 mg 3%
  • ויטמין D 0 µg 0%
  • ויטמין K 0 µg 0%
  • תיאמין (B1) 0.1 mg 8%
  • ריבופלבין (B2) 0.17 mg 13%
  • ניאצין (B3) 2.4 mg 15%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.71 mg 14%
  • ויטמין B6 0.21 mg 12%
  • פולאט (B9) 25.9 µg 6%
  • ויטמין B12 9.6 µg 398%

מינרלים

  • סידן 84 mg 6%
  • ברזל 1.7 mg 9%
  • מגנזיום 42.5 mg 10%
  • זרחן 208 mg 17%
  • אשלגן 268 mg 6%
  • אבץ 7.7 mg 70%
  • נחושת 0.44 mg 49%
  • סלניום 82 µg 149%
  • יוד 60 µg 40%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g10420 g0 g2.9 g
50 g50 g529.8 g0 g1.4 g
150 g150 g15629 g0 g4.3 g
200 g200 g20839 g0.1 g5.7 g
250 g250 g26049 g0.1 g7.2 g

שאלות על סרטן

איך מבשלים סרטן שלם?

מכניסים סרטן חי לסיר גדול עם מים רותחים ומומלחים. מבשלים כ־15 דקות לסרטן קטן וכ־20 דקות לגדול, עד שהשריון נעשה אדום והבשר אטום; מצננים מעט לפני פתיחת השריון.

איך מוציאים את הבשר מהסרטן?

מסירים את הרגליים והצבתות, מסובבים ומפרידים את השריון העליון, ואז מוציאים את הזימים ואת החלקים הרכים שאינם אכילים. מפצחים את הצבתות והרגליים במפצח אגוזים או בגב סכין כבדה ושולפים את הבשר במזלג קטן.

איך מחממים סרטן שכבר בושל בלי לייבש אותו?

הדרך העדינה היא לאדות אותו מעל מים רותחים במשך 5–8 דקות, עד שהוא חם. בשר סרטן שכבר הופרד כדאי לחמם רק דקה או שתיים במחבת עם מעט חמאה או שמן.

כמה זמן אפשר לשמור סרטן מבושל במקרר?

שמור את הסרטן המבושל בכלי סגור במקרר ואכול אותו בתוך שלושה ימים. אם נשאר בשר שכבר הוצאת מהשריון, הכנס אותו לכלי סגור מיד לאחר הקירור.

באילו מנות משתמשים בבשר סרטן?

בשר סרטן מתאים לעוגות סרטן מטוגנות, למרק ביסק, לסלט ולמילוי רביולי או פסטה. מערבבים אותו בעדינות בסוף ההכנה כדי שהחתיכות יישארו שלמות ולא יתייבשו.

מה אפשר לשים במקום בשר סרטן במתכון?

בשר לובסטר או שרימפס מבושל הם תחליפים מתאימים במנות חמות ובסלטים; קוצצים אותם לגודל דומה ומשתמשים באותה כמות. אם חשוב לשמור על מרקם עדין, בחר בשר לובסטר.

האם סרטן עשיר באבץ?

כן. סרטן הוא מקור לאבץ: במנה של 100 גרם יש 7.7 מ״ג.

מקור: ANSES–Ciqual (France) 10039 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים