דעו מה יש בצלחת שלכם
חלבון ביצה
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 47 kcal —
- חלבון 10 g 21%
- פחמימות 1.1 g 0%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.7 g —
- נתרן 155 mg 7%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.35 mg 27%
- ניאצין (B3) 0.08 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.18 mg 4%
- ויטמין B6 0.01 mg 0%
- פולאט (B9) 7.9 µg 2%
- ויטמין B12 0.06 µg 2%
מינרלים
- סידן 6.7 mg 1%
- ברזל 0.07 mg 0%
- מגנזיום 9.7 mg 2%
- זרחן 14.7 mg 1%
- אשלגן 147 mg 3%
- אבץ 0.03 mg 0%
- נחושת 0.02 mg 3%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 6.1 µg 11%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 10 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 5.2 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 16 g | 1.7 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 21 g | 2.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 26 g | 2.8 g | 0.4 g |
שאלות על חלבון ביצה
איך מפרידים חלבון ביצה מהחלמון בלי לפוצץ אותו?
שבור את הביצה לקערית, והעבר את החלמון בעדינות בין שני חצאי הקליפה מעל קערה אחרת. גם מעט חלמון בקערת החלבונים עלול להקשות על הקצפה יציבה.
איך מקציפים חלבון ביצה לקצף יציב?
השתמש בקערה נקייה ויבשה, בלי טיפת שומן או חלמון, והתחל להקציף במהירות נמוכה עד שנוצרות בועות. הגבר את המהירות בהדרגה; לקצף יציב הוסף סוכר רק אחרי שהקצף כבר לבן ורך.
אפשר לאכול חלבון ביצה חי?
עדיף שלא: ביצים לא מבושלות עלולות להכיל חיידקים. לבטיחות, בשל את החלבון עד שהוא אטום ומוצק, או השתמש במוצר מפוסטר כשמתכון דורש חלבון לא מבושל.
איך שומרים חלבון ביצה שנשאר?
העבר אותו לכלי נקי ואטום ושמור במקרר, והשתמש בו בתוך יומיים. להקפאה, חלק למנות קטנות בכלי אטום; הפשר לילה במקרר והקצף רק אחרי שהפשיר.
מה אפשר להכין מחלבוני ביצה שנשארו?
השתמש בהם לחביתה או לפריטטה, לפבלובה ולמרנג, או הוסף מעט לבלילת פנקייק כדי לקבל מרקם אוורירי. למרנג, הקערה והמקצף חייבים להיות נקיים לחלוטין משומן.
במה אפשר להחליף חלבון ביצה במתכון?
במתכונים שמבקשים קצף, מי חומוס מקופסת שימורים הם תחליף שימושי: הקצף אותם עד לפסגות רכות, כמו חלבון ביצה. במתכונים שבהם החלבון נועד לאגד או להרטיב, התחליף תלוי בתפקיד שלו במתכון.
מה ההבדל בין חלבון ביצה טרי לאבקת חלבון ביצה?
אבקת חלבון ביצה היא חלבון שיובש; היא נוחה לאחסון ולשקילה, אבל צריך להוסיף לה מים לפי הוראות המוצר כדי להחזיר אותה למרקם נוזלי. ל־100 גרם, באבקה יש 81.1 גרם חלבון לעומת 10 גרם בחלבון ביצה.
האם חלבון ביצה מכיל הרבה חלבון?
במנה של חלבון מביצה אחת יש בדרך כלל כ־3–4 גרם חלבון; הכמות משתנה לפי גודל הביצה. ב־100 גרם יש 10 גרם חלבון.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 22008 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
