ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 54 kcal —
- חלבון 13 g 26%
- פחמימות 0.5 g 0%
- שומן 0 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.5 g —
- נתרן 167 mg 7%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0 mg 0%
- ויטמין K 1.1 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.29 mg 22%
- ניאצין (B3) 0.11 mg 1%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- פולאט (B9) 5.4 µg 1%
- ויטמין B12 0.11 µg 5%
מינרלים
- סידן 6 mg 0%
- ברזל 0.07 mg 0%
- מגנזיום 10.7 mg 3%
- זרחן 13.1 mg 1%
- אשלגן 163 mg 3%
- אבץ 0.01 mg 0%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 16.7 µg 30%
- יוד 2.4 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 54 | 13 g | 0.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 6.4 g | 0.2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 81 | 19 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 108 | 26 g | 1 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 135 | 32 g | 1.2 g | 0.1 g |
שאלות על חלבון ביצה
איך מפרידים חלבון ביצה מהחלמון בלי שיישבר?
שבור את הביצה לקערית, והעבר את החלמון בזהירות בין שני חצאי הקליפה מעל קערית אחרת, עד שהחלבון נוזל פנימה. אם אתה מתכנן להקציף, הקפד שלא יישאר בחלבון אפילו מעט חלמון.
איך מקציפים חלבון ביצה לקצף יציב?
השתמש בקערה נקייה ויבשה, ללא שומן, והתחל להקציף במהירות בינונית עד שנוצר קצף. הוסף סוכר בהדרגה אם המתכון דורש זאת; לקצף יציב במיוחד אפשר להוסיף מעט מיץ לימון או קרם טרטר.
כמה זמן שומרים חלבון ביצה במקרר?
שמור חלבון ביצה שהפרדת בכלי נקי ואטום, במקרר, והשתמש בו בתוך ארבעה ימים. כתוב על הכלי את תאריך ההפרדה כדי לא להתבלבל.
אפשר להקפיא חלבון ביצה?
כן. הקפא בכלי אטום או בתבנית קוביות, ואז העבר את הקוביות לשקית סגורה; הפשר במקרר לפני השימוש והקצף רק לאחר שהפשיר לגמרי.
האם בטוח לאכול חלבון ביצה נא?
חלבון ביצה רגיל עלול להכיל חיידקים גם כשהביצה נראית נקייה, לכן אל תטעם בלילה עם חלבון נא. למתכון שלא עובר בישול, השתמש בחלבון מפוסטר.
מה ההבדל בין חלבון ביצה לביצה שלמה מבחינת חלבון?
במאה גרם חלבון ביצה יש 13 גרם חלבון, לעומת 12.6 גרם בביצה שלמה. הביצה השלמה כוללת גם את החלמון, שמוסיף שומן וחומרים מזינים נוספים.
האם חלבון ביצה הוא מקור לסלניום?
כן. חלבון ביצה הוא מקור לסלניום, עם 16.7 מיקרוגרם במאה גרם.
מקור: Fineli (Finland) 34691 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים