דעו מה יש בצלחת שלכם
חלבון ביצה
קלוריות וערכים תזונתיים
ביצת תרנגולת, טרייה או קפואה, לא מבושלת
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 46 kcal —
- חלבון 10 g 20%
- פחמימות 0.6 g 0%
- שומן 0 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.7 g —
- נתרן 161 mg 7%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0 mg 0%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0.39 mg 30%
- ניאצין (B3) 0.11 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.16 mg 3%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- ביוטין (B7) 10.7 µg 36%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0.05 µg 2%
- כולין 0 mg 0%
מינרלים
- סידן 7.8 mg 1%
- ברזל 0 mg 0%
- מגנזיום 9.8 mg 2%
- זרחן 11.1 mg 1%
- אשלגן 136 mg 3%
- אבץ 0 mg 0%
- נחושת 0.02 mg 2%
- מנגן 0 mg 0%
- סלניום 14.4 µg 26%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1.3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1.6 g | 0 g |
מזונות דומים
שאלות על חלבון ביצה
איך מפרידים חלבון ביצה מהחלמון בלי לפספס?
שבור את הביצה לקערית, והעבר את החלמון בעדינות בין שני חצאי הקליפה מעל קערית אחרת, עד שכל החלבון נוזל. הפרד כל ביצה בנפרד, כדי שחלמון שנבקע לא יקלקל את שאר החלבונים.
איך מקציפים חלבון ביצה לקצף יציב?
השתמש בקערה נקייה ויבשה, בלי טיפת חלמון או שומן. התחל להקציף במהירות בינונית, וכשהקצף מתחיל להיווצר הוסף סוכר בהדרגה אם המתכון דורש; עצור כשהקצף מבריק ויוצר פסגות יציבות, לפני שהוא נעשה גרגירי.
איך משתמשים בחלבון ביצה כדי להכין מרנג?
לקצף מרנג יציב, הקצף חלבונים בטמפרטורת החדר עם סוכר שנוסף בהדרגה. אפשר לאפות תלוליות קטנות ב־100 מעלות במשך כשעה וחצי, ואז לכבות את התנור ולהשאיר אותן להתקרר בתוכו כדי שיתייבשו בלי להיסדק.
כמה זמן אפשר לשמור חלבון ביצה במקרר או במקפיא?
שמור חלבון ביצה טרי בכלי סגור במקרר והשתמש בו בתוך ארבעה ימים. להקפאה, העבר לכלי אטום וסמן את הכמות והתאריך; הפשר לילה במקרר והקצף רק לאחר שהפשיר.
האם בטוח לאכול חלבון ביצה חי?
חלבון ביצה לא מבושל עלול להכיל חיידקים, ולכן אל תטעם אותו חי ואל תגיש קצף שלא עבר חימום. למתכונים כמו מוס או מרנג שלא נאפים, השתמש בחלבון מפוסטר.
במה אפשר להחליף חלבון ביצה במתכון?
במרנג או בקצף, מי חומוס מקופסת שימורים יכולים להחליף חלבון: הקצף את הנוזל עד שהוא יוצר פסגות, והוסף סוכר בהדרגה. בתערובת לקציצות או לציפוי, התחל בכף מי חומוס לכל חלבון והוסף רק אם צריך.
מה ההבדל בין חלבון ביצה לאבקת חלבון ביצה?
חלבון ביצה נוזלי מתאים לחביתה, לאפייה ולהקצפה; אבקת חלבון ביצה מיובשת ונוחה לאחסון, אך צריך להחזיר אותה לנוזל לפי הוראות האריזה לפני שימוש במתכונים שדורשים חלבון נוזלי.
מקור: Canadian Nutrient File 126 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
