דעו מה יש בצלחת שלכם
חלבון ביצה
קלוריות וערכים תזונתיים
מטוגן
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 104 kcal —
- חלבון 11 g 22%
- פחמימות 0.4 g 0%
- שומן 6.5 g 8%
- שומן רווי 1.3 g 6%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.4 g —
- נתרן 476 mg 21%
- כולסטרול 3 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 25.3 µg 3%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.31 µg 2%
- ויטמין E 1.1 mg 8%
- ויטמין K 7.7 µg 6%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.26 mg 20%
- ניאצין (B3) 0.09 mg 1%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- פולאט (B9) 4.7 µg 1%
- ויטמין B12 0.09 µg 4%
מינרלים
- סידן 7.4 mg 1%
- ברזל 0.08 mg 0%
- מגנזיום 9.6 mg 2%
- זרחן 13.1 mg 1%
- אשלגן 141 mg 3%
- אבץ 0.02 mg 0%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 14.3 µg 26%
- יוד 22.7 µg 15%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 11 g | 0.4 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 5.5 g | 0.2 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 17 g | 0.6 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 22 g | 0.9 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 28 g | 1.1 g | 16 g |
מזונות דומים
שאלות על חלבון ביצה
איך מפרידים חלבון ביצה מהחלמון בלי שהחלמון יישבר?
שבור את הביצה לקערית, והעבר בעדינות את החלמון בין שני חצאי הקליפה מעליה; כך קל לעצור אם החלמון נשבר, בלי לזהם את שאר החלבונים. הפרדה כשהביצה קרה נוחה יותר, אבל הקצפה טובה יותר כשהחלבונים מגיעים לטמפרטורת החדר.
איך מקציפים חלבון ביצה לקצף יציב?
השתמש בקערה נקייה ויבשה, בלי טיפת שומן או חלמון, והתחל להקציף במהירות בינונית. כשהקצף לבן, הוסף סוכר בהדרגה אם המתכון דורש זאת; לקצף יציב יותר אפשר להוסיף מעט מיץ לימון או קרם טרטר.
כמה זמן אפשר לשמור חלבון ביצה במקרר?
שמור חלבונים מופרדים בכלי נקי ואטום, במקרר, והשתמש בהם בתוך יומיים. סמן את הכלי בתאריך ההפרדה, ואל תשאיר חלבון ביצה בטמפרטורת החדר יותר משעתיים.
אפשר להקפיא חלבון ביצה?
כן. הקפא חלבונים בכלי אטום או בתבנית קוביות קרח, והעבר אותם לשקית לאחר שקפאו; הפשר במקרר והקצף רק כשהם מופשרים לגמרי. הקפאה של חלבונים בנפרד אינה פוגעת בדרך כלל ביכולת שלהם להקציף.
מה עושים עם חלבוני ביצה שנשארו אחרי אפייה?
אפשר להכין מהם נשיקות, פבלובה, מקרונים או חביתה מחלבוני ביצה עם עשבי תיבול. אם אינך משתמש בהם מיד, שמור אותם בכלי אטום במקרר או הקפא אותם.
האם אפשר לאכול חלבון ביצה חי?
לא מומלץ: ביצה לא מבושלת עלולה להכיל חיידקים, וההקצפה אינה משמידה אותם. במתכון שבו החלבון נשאר לא מבושל, השתמש בחלבון מפוסטר; אחרת בשל או אפה עד שהוא מוצק.
במה חלבון ביצה שונה מאבקת חלבון ביצה?
אבקת חלבון ביצה היא חלבון מיובש ומרוכז, ולכן יש בה 81.1 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 11 גרם בחלבון ביצה. האבקה נוחה לאחסון ולשילוב במתכונים, אך צריך להוסיף לה נוזלים בהתאם להוראות המתכון.
מה ההבדל בין חלבון ביצה לחביתה מחלבוני ביצה?
חביתה מחלבוני ביצה כבר מבושלת, ולרוב מכינים אותה בלי חלמונים; היא מספקת 11.3 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 11 גרם בחלבון ביצה. בחביתה אפשר להוסיף ירקות או עשבי תיבול, אבל שמן וטoppings משנים את הערך התזונתי.
מקור: Fineli (Finland) 8502 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
