דעו מה יש בצלחת שלכם

ביצה עלומה

קלוריות וערכים תזונתיים

139
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון13 g
פחמימות0.9 g
שומן9.5 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 139 kcal —
  • חלבון 13 g 25%
  • פחמימות 0.9 g 0%
  • שומן 9.5 g 12%
  • שומן רווי 3 g 15%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0.4 g —
  • נתרן 79.3 mg 3%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 159 µg 18%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 2 µg 10%
  • ויטמין K 0.3 µg 0%
  • תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
  • ריבופלבין (B2) 0.39 mg 30%
  • ניאצין (B3) 0.06 mg 0%
  • חומצה פנטותנית (B5) 1.5 mg 31%
  • ויטמין B6 0.14 mg 8%
  • פולאט (B9) 35 µg 9%
  • ויטמין B12 0.71 µg 30%

מינרלים

  • סידן 68.2 mg 5%
  • ברזל 1.8 mg 10%
  • מגנזיום 10.8 mg 3%
  • זרחן 197 mg 16%
  • אשלגן 138 mg 3%
  • אבץ 1.1 mg 10%
  • נחושת 0.07 mg 8%
  • מנגן 0.03 mg 1%
  • סלניום 7.7 µg 14%
  • יוד 52 µg 35%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g13913 g0.9 g9.5 g
50 g50 g706.3 g0.4 g4.7 g
150 g150 g20919 g1.3 g14 g
200 g200 g27825 g1.8 g19 g
250 g250 g34831 g2.2 g24 g

שאלות על ביצה עלומה

איך מכינים ביצה עלומה שהחלבון שלה לא מתפזר במים?

השתמש בביצה טרייה, שבור אותה תחילה לקערית והחלק בעדינות למים שמבעבעים ברכות, לא לרתיחה חזקה. אפשר לערבל את המים בעדינות לפני הכנסת הביצה, אך אין צורך להוסיף חומץ.

כמה זמן מבשלים ביצה עלומה כדי שהחלמון יישאר נוזלי?

בשל אותה במים שמבעבעים בעדינות במשך כ־3 דקות; לחלמון סמיך יותר, השאר אותה עוד דקה. הוצא בכף מחוררת והנח לרגע על מגבת נייר.

איך יודעים שביצה עלומה מוכנה?

החלבון צריך להיות אטום ומוצק, בעוד שהחלמון נשאר רך אם אתה רוצה אותו נוזלי. אם חשוב לך שהחלמון והחלבון יהיו מבושלים לגמרי, בשל עד ששניהם מוצקים.

אפשר להכין ביצה עלומה מראש ולחמם אותה?

כן. העבר אותה מיד אחרי הבישול לקערת מי קרח, שמור מכוסה במקרר עד יום, ולפני ההגשה חמם כדקה במים חמים מאוד אך לא רותחים.

עם מה מגישים ביצה עלומה, ובאילו מנות משתמשים בה?

הגש אותה על פרוסת לחם קלוי עם אבוקדו או ירקות מוקפצים, או לצד תפוחי אדמה וסלט. היא מוכרת גם בבנדיקט, עם מאפין אנגלי, בשר חזיר ורוטב הולנדייז.

מה ההבדל בין ביצה עלומה לביצה מבושלת?

ביצה עלומה מתבשלת ללא הקליפה במים חמים, וביצה מבושלת מתבשלת בתוך הקליפה. בשתיהן אפשר להשאיר חלמון רך, אבל בביצה עלומה החלבון מתעצב סביב החלמון.

איך לבחור ביצה שמתאימה להכנת ביצה עלומה?

בחר ביצה טרייה: החלבון שלה סמיך יותר ונוטה פחות להתפזר במים. כדי לשלוט בצורה, שבור אותה לקערית קטנה לפני שאתה מכניס אותה לסיר.

מקור: ANSES–Ciqual (France) 22011 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים