דעו מה יש בצלחת שלכם
סטייק עין כתף בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
ללא עצם, בשר רזה ושומן ניתנים להפרדה, קצוץ עד 0 אינץ' שומן, דרגת Choice, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 227 kcal —
- חלבון 19 g 38%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 17 g 22%
- שומן רווי 7.2 g 36%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 66 mg 3%
- כולסטרול 68 mg 23%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 4 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.15 mg 1%
- ויטמין K 1.5 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.14 mg 11%
- ניאצין (B3) 4.3 mg 27%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.64 mg 13%
- ויטמין B6 0.33 mg 19%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 2.7 µg 114%
- כולין 61.3 mg 11%
מינרלים
- סידן 14 mg 1%
- ברזל 2.1 mg 12%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 179 mg 14%
- אשלגן 330 mg 7%
- אבץ 7.3 mg 66%
- נחושת 0.07 mg 7%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 19.9 µg 36%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 1 מנה | 113 g | 257 | 21 g | 0 g | 19 g |
| 2 מנות | 226 g | 513 | 43 g | 0 g | 38 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 128 | 11 g | 0 g | 9.5 g |
| 3 מנות | 339 g | 770 | 64 g | 0 g | 57 g |
| 4 מנות | 452 g | 1026 | 85 g | 0 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9.4 g | 0 g | 8.4 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 28 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 38 g | 0 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 47 g | 0 g | 42 g |
שאלות על סטייק עין כתף בקר
מה זה סטייק עין כתף בקר?
זה נתח שנחתך מאזור הכתף, סמוך לצלעות, ונחשב לנתח עם טעם בשרי ושומן תוך־שרירי. הוא דומה לסטייק ריב איי, אך בדרך כלל עולה פחות.
איך הכי כדאי לצלות סטייק עין כתף בקר?
ייבש את הבשר, המלֵח וצרוב במחבת כבדה או על גריל לוהט, בערך 2–4 דקות מכל צד, לפי העובי ומידת העשייה הרצויה. תן לסטייק לנוח 5 דקות, ואז פרוס נגד כיוון הסיבים.
האם כדאי לרכך סטייק עין כתף בקר לפני הצלייה?
אם הסטייק עבה או נראה סיבי, דפוק עליו בעדינות בפטיש בשר או השרֵה אותו במרינדה חומצית למשך שעה עד שעתיים במקרר. אל תשאיר אותו במרינדה עם לימון או חומץ למשך לילה, כדי שהמרקם לא יהפוך לרך מדי.
איך יודעים אם סטייק עין כתף בקר מוכן?
מדוד במדחום בחלק העבה ביותר: 63°C ואחריהם מנוחה של 3 דקות הם נקודת ייחוס לסטייק שלם. צבע הבשר לבדו אינו מדד אמין למידת העשייה.
איך שומרים סטייק עין כתף בקר?
שמור אותו סגור היטב בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך 3–5 ימים. להקפאה, עטוף היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר, והפשר במקרר ולא על השיש.
עם מה מגישים סטייק עין כתף בקר?
הוא מתאים לתפוחי אדמה צלויים, ירקות על הגריל וסלט ירוק. אפשר גם לפרוס אותו דק לטאקו, כריך סטייק או סלט בשר.
מה ההבדל בין סטייק עין כתף בקר לסטייק ריב איי?
ריב איי נחתך מאזור הצלעות, ואילו עין כתף מגיע מהכתף; לשניהם טעם עשיר ושומן תוך־שרירי, אבל עין כתף עלול להיות סיבי יותר ולכן כדאי לפרוס אותו נגד הסיבים. לפי הנתונים, בריב איי יש 241 קק״ל ו־18.4 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 227 קק״ל ו־17 גרם בסטייק עין כתף בקר.
איזה ערך תזונתי בולט בסטייק עין כתף בקר?
הוא עשיר באבץ, שהוא מקור לו, ומכיל גם ויטמין B12. במנה של 113 גרם יש 21 גרם חלבון.
מקור: USDA FoodData Central 170834 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
