דעו מה יש בצלחת שלכם
סטייק צאק איי
קלוריות וערכים תזונתיים
ללא עצם, בשר רזה בלבד, מנוقה עד 0 אינץ' שומן, איכות צ'ויס, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 160 kcal —
- חלבון 21 g 43%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 8.3 g 11%
- שומן רווי 3.6 g 18%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 70 mg 3%
- כולסטרול 66 mg 22%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.17 mg 1%
- ויטמין K 1.5 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.17 mg 13%
- ניאצין (B3) 4.8 mg 30%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.72 mg 14%
- ויטמין B6 0.35 mg 20%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 3.1 µg 129%
- כולין 70.8 mg 13%
מינרלים
- סידן 15 mg 1%
- ברזל 2.3 mg 13%
- מגנזיום 22 mg 5%
- זרחן 201 mg 16%
- אשלגן 371 mg 8%
- אבץ 8.4 mg 76%
- נחושת 0.07 mg 8%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 22.9 µg 42%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 21 g | 0 g | 8.3 g |
| 1 מנה | 113 g | 181 | 24 g | 0 g | 9.4 g |
| 2 מנות | 226 g | 362 | 48 g | 0 g | 19 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 90 | 12 g | 0 g | 4.7 g |
| 3 מנות | 339 g | 542 | 72 g | 0 g | 28 g |
| 4 מנות | 452 g | 723 | 96 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 11 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 32 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 43 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 53 g | 0 g | 21 g |
שאלות על סטייק צאק איי
מה זה סטייק צאק איי ואיפה הוא נמצא בבקר?
זה נתח מאזור הכתף הקדמי, סמוך לריב איי; לכן הוא עשוי להזכיר אותו במראה ובשיוש, אך לרוב דורש צלייה מדויקת כדי שלא ייצא לעיס.
איך צולים סטייק צאק איי במחבת?
ייבש את הבשר היטב, המלֵח אותו וחמם מחבת כבדה עד שהיא לוהטת. לסטייק בעובי של כ־2.5 ס״מ, צרוב בערך 2–4 דקות מכל צד, ואז הנח לו לנוח כחמש דקות לפני הפריסה.
איך כדאי לפרוס ולהגיש סטייק צאק איי?
אחרי המנוחה, פרוס אותו דק נגד כיוון הסיבים — כך הלעיסה נעימה יותר. הוא מתאים להגשה עם תפוחי אדמה צלויים, ירקות על האש או רוטב צ׳ימיצ׳ורי.
איך בוחרים סטייק צאק איי אצל הקצב?
בקש פרוסה בעובי אחיד, עם שיוש עדין וללא חתיכות גדולות של רקמת חיבור במרכזה. אם אתה מתכנן צלייה קצרה, בחר נתח שאינו דק מדי כדי שלא יתייבש.
כמה זמן אפשר לשמור סטייק צאק איי במקרר?
שמור אותו עטוף היטב בחלק הקר ביותר של המקרר, ובשל אותו בתוך שלושה עד חמישה ימים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר, והפשר במקרר ולא על השיש.
איך יודעים שסטייק צאק איי מוכן ובטוח לאכילה?
השתמש במדחום במרכז הנתח: בסטייק שלם, הטמפרטורה צריכה להגיע ל־63 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן יש להניח לו לנוח שלוש דקות לפחות. אם הבשר טחון או עבר ריכוך במחטים, יש לבשל אותו היטב לכל אורכו.
מה ההבדל בין סטייק צאק איי לסטייק ריב איי?
ריב איי נחתך מאזור הצלעות, ואילו צאק איי מגיע מהכתף הסמוכה; צאק איי עשוי להיות מעט לעיס יותר, אך הוא מתאים גם לצריבה מהירה. לפי נתוני ההרכב, בריב איי יש 162 קק״ל ו־8.5 גרם שומן ל־100 גרם.
מקור: USDA FoodData Central 170802 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים