ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 128 kcal —
  • חלבון 22 g 44%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 3.7 g 5%
  • שומן רווי 1.3 g 6%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 62 mg 3%
  • כולסטרול 59 mg 20%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 0 µg 0%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין E 0.29 mg 2%
  • ויטמין K 1.1 µg 1%
  • תיאמין (B1) 0.09 mg 8%
  • ריבופלבין (B2) 0.14 mg 11%
  • ניאצין (B3) 6.6 mg 41%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.65 mg 13%
  • ויטמין B6 0.65 mg 38%
  • פולאט (B9) 13 µg 3%
  • ויטמין B12 1.3 µg 54%
  • כולין 92.6 mg 17%

מינרלים

  • סידן 21 mg 2%
  • ברזל 1.9 mg 11%
  • מגנזיום 24 mg 6%
  • זרחן 217 mg 17%
  • אשלגן 361 mg 8%
  • אבץ 4.4 mg 40%
  • נחושת 0.1 mg 11%
  • מנגן 0.01 mg 1%
  • סלניום 30.8 µg 56%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g12822 g0 g3.7 g
1 מנה113 g14525 g0 g4.1 g
2 מנות226 g28950 g0 g8.3 g
½ מנה56.5 g7213 g0 g2.1 g
3 מנות339 g43475 g0 g12 g
4 מנות452 g579100 g0 g17 g
50 g50 g6411 g0 g1.8 g
150 g150 g19233 g0 g5.5 g
200 g200 g25644 g0 g7.3 g
250 g250 g32056 g0 g9.2 g

שאלות על צלי בקר סלקט נא

איך מכינים צלי בקר מנתח ירך תחתון כדי שלא ייצא יבש וקשה?

הנתח רזה, ולכן כדאי לצרוב אותו מכל הצדדים ואז לבשל מכוסה בנוזל על בעבוע עדין, או בתנור ב־150 מעלות, במשך כשעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהוא רך. פרוס אותו דק נגד כיוון הסיבים.

אפשר לצלות צלי בקר בתנור בלי לבשל אותו בנוזל?

כן. צרוב את הנתח, צלה בתנור בחום נמוך והשתמש במדחום: בנתח בקר שלם, מרכז הנתח צריך להגיע ל־63 מעלות; לאחר מכן תן לו לנוח לפחות 3 דקות לפני הפריסה. פריסה דקה נגד הסיבים עוזרת לרכך את המרקם.

איך יודעים באיזה כיוון לפרוס צלי בקר?

חפש את הקווים הארוכים של הסיבים בבשר וחתוך בניצב להם, לפרוסות דקות. כך הסיבים מתקצרים והבשר קל יותר ללעיסה.

מה מתאים להגיש עם צלי בקר?

תפוחי אדמה, גזר ובצל שמתבשלים לצד הנתח סופגים את מיצי הבשר. שאריות דקות מתאימות גם לכריך עם חרדל או לחמין.

איך שומרים צלי בקר נא?

שמור אותו מכוסה במקרר, בטמפרטורה של 4 מעלות או פחות, והשתמש בו בתוך 3–5 ימים. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, הקפא אותו באריזה אטומה.

מה יכול להחליף צלי בקר מנתח ירך תחתון במתכון?

לצלייה איטית או לבישול מכוסה, אפשר להשתמש בצלי בקר מנתח אחורי או בצלי פילה מדומה; שניהם מתאימים לבישול ממושך. לסטייק או לצלייה קצרה הם אינם תחליף ישיר.

איך צלי בקר מנתח ירך תחתון משתווה לצלי בקר מנתח אחורי?

בצלי בקר מנתח אחורי יש יותר חלבון: 28.5 גרם ל־100 גרם, לעומת 22 גרם בצלי בקר. נתח הירך התחתון רזה יותר ממנו, עם 4.67 גרם שומן ל־100 גרם בצלי בקר מנתח אחורי.

מקור: USDA FoodData Central 173122 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים