Svinebiff

Tørk kjøttet, brun det i varm panne med litt olje og stek videre på middels varme. Bruk gjerne steketermometer: Ta svinebiffen av varmen når kjernetemperaturen er 70 °C, og la den hvile noen minutter før servering.

Se etter kjøtt med jevn farge og fast overflate, uten mye væske i pakken. Et tynt fettlag kan gi ekstra smak og saftighet under steking; biffer av bog er gjerne mer marmorerte enn magrere stykker.

Oppbevar den kjølig i originalemballasjen til den skal brukes, og legg rått kjøtt nederst i kjøleskapet så eventuell kjøttsaft ikke drypper på annen mat. Skal du vente lenger, frys den godt innpakket og tin den i kjøleskapet.

Stekt løk og sopp, kokte eller stekte poteter og brun saus er klassisk tilbehør. En frisk kålsalat eller eplebiter gir fin kontrast til det stekte kjøttet.

Ja. Skjær svinebiffen i strimler og stek dem raskt i små porsjoner på høy varme, så kjøttet brunes i stedet for å koke i egen væske. Vend inn stekt løk, paprika og sopp, og server med pommes frites eller poteter.

Svinekotelett har 19 g protein per 100 g, mot 17 g i svinebiff. Kotelett skjæres vanligvis med bein fra kammen, mens svinebiff er et navn på en skive uten bein og kan komme fra ulike deler av grisen.

Svinebiff kan være svakt rosa når den er ferdigstekt, men bruk steketermometer for å kontrollere at kjernen når 70 °C. La kjøttet hvile før du skjærer i det, slik at saften fordeler seg.