Svinebiff

Tørk kjøttet og brun det i en varm panne med litt olje. For en biff på omtrent 2 cm kan du steke rundt 3–4 minutter på hver side, la den hvile noen minutter og skjære på tvers av fibrene.

Pensle svinebiffen lett med olje, og grill den over middels høy varme i omtrent 4–5 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Snu den én gang, og la den hvile før servering.

Stek hele kjøttstykker til kjernen når 63 °C, og la dem hvile i minst 3 minutter før du skjærer i dem. Bruk et steketermometer i den tykkeste delen.

Oppbevar rå svinebiff tildekket eller i tett emballasje på den kaldeste hyllen, og bruk den innen 1–2 dager. Ferdigstekt svinebiff holder seg vanligvis i 3–4 dager i kjøleskapet.

Server svinebiff med kokte eller ovnsbakte poteter, brun saus og grønnsaker som kål, gulrot eller brokkoli. Den passer også godt i en enkel middag med stekt løk og eple.

Ja, svinefilet kan brukes, men den er magrere og trenger kortere steketid for ikke å bli tørr. Skjær den i jevne skiver, og følg med på kjernetemperaturen.

Svinekotelett er vanligvis et skivet stykke fra kotelettdelen, ofte med bein; svinebiff kan være et beinfritt stykke fra ulike deler av grisen. Svinekotelett har 21 g protein per 100 g, mens svinebiff har 19 g.