Ketahui apa yang ada di piring Anda
Osso buco sapi
Kalori & informasi gizi
daging tanpa lemak saja, dipangkas hingga lemak 1/4", choice, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 128 kcal —
- Protein 22 g 44%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 3,9 g 5%
- Lemak jenuh 1,3 g 6%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 63 mg 3%
- Kolesterol 39 mg 13%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Tiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niasin (B3) 5,7 mg 36%
- Asam pantotenat (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamin B6 0,47 mg 28%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 3,3 µg 139%
Mineral
- Kalsium 20 mg 2%
- Zat besi 2,3 mg 13%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 204 mg 16%
- Kalium 387 mg 8%
- Seng 6,9 mg 63%
- Tembaga 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selenium 17,7 µg 32%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3,9 g |
| 1 porsi | 28,4 g | 36 | 6,2 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 porsi | 56,7 g | 73 | 12 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ porsi | 14,2 g | 18 | 3,1 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 porsi | 85,1 g | 109 | 19 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 porsi | 113,4 g | 145 | 25 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 54 g | 0 g | 9,6 g |
Makanan serupa
- Osso buco sapi mudabetis depan, daging tanpa lemak dan berlemak yang dapat dipisahkan, dimasak, direbus lambat182 kcal / 100 g
- Betis domba setengahhanya daging tanpa lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 1/4", choice, mentah125 kcal / 100 g
- Betis domba depanhanya daging tanpa lemak, dipangkas lemak 1/4", kualitas choice, mentah120 kcal / 100 g
- Sengkel sapimentah117 kcal / 100 g
- Paha domba setengah betisdaging tanpa lemak dan berlemak yang dapat dipisahkan, dipangkas dengan lemak 1/4", choice, mentah201 kcal / 100 g
- Sengkel depan dan belakang sapihanya daging tanpa lemak112 kcal / 100 g
- Potongan daging sapikomposit potongan eceran yang dipangkas, daging tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 1/8", choice, mentah224 kcal / 100 g
- Daging sapi bagian chuckchuck, tanpa tulang, berlemak, potongan 3mm, mentah183 kcal / 100 g
- Pundak dan betis sapi mudadiberi pakan biji-bijian, tanpa lemak, mentah94 kcal / 100 g
- Potongan daging sapi ecerandaging sapi, komposit potongan eceran yang dipangkas, daging tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 0", choice, mentah176 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Osso buco sapi
Bagaimana cara memasak osso buco sapi agar empuk?
Tepuk daging hingga kering, lalu kecokelatkan di semua sisi. Masak tertutup dengan sedikit kaldu atau anggur pada api kecil selama sekitar 2½–3 jam, atau dalam oven bersuhu 160 °C, sampai daging mudah lepas dari tulang.
Bagaimana memilih potongan osso buco sapi yang bagus?
Pilih irisan melintang betis yang tebalnya seragam, dengan daging merah segar dan sumsum utuh di tengah tulang. Sedikit jaringan ikat adalah hal baik: saat dimasak perlahan, jaringan itu membantu menghasilkan kuah yang kaya.
Berapa lama osso buco sapi bisa disimpan?
Simpan daging mentah dalam wadah tertutup di lemari es dan masak dalam 1–2 hari; jika belum akan dimasak, bekukan. Osso buco yang sudah matang dapat disimpan tertutup di lemari es selama 3–4 hari dan dipanaskan sampai panas merata.
Osso buco sapi biasanya disajikan dengan apa?
Sajikan dengan gremolata—paduan peterseli cincang, kulit lemon, dan bawang putih—serta risotto atau polenta. Kuah hasil braising juga cocok disendokkan di atas kentang tumbuk.
Apa pengganti osso buco sapi jika sulit ditemukan?
Gunakan sengkel sapi yang dipotong tebal; bagian ini juga mengandung jaringan ikat yang cocok untuk dimasak perlahan. Jika memungkinkan, pilih potongan yang masih bertulang agar kuah mendapat rasa dan tekstur serupa.
Apa bedanya osso buco sapi dan sengkel sapi?
Osso buco adalah sengkel yang dipotong melintang sehingga tulang dan sumsumnya tampak di tengah; sengkel sapi bisa dijual sebagai potongan tanpa tulang atau potongan memanjang. Sengkel sapi memiliki 163 kcal dan 27,1 g protein per 100 g, sedangkan osso buco sapi memiliki 128 kcal dan 22 g protein.
Apakah osso buco sapi kaya protein atau mineral?
Ya. Osso buco sapi tinggi protein dan seng, serta merupakan sumber selenium dan vitamin B12. Seporsi 100 g menyediakan 22 g protein dan 6,9 mg seng.
Sumber: USDA FoodData Central 169441 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
