Beras basmati

Bilas beras beberapa kali sampai airnya hampir bening, lalu rendam sekitar 20 menit dan tiriskan. Masak dengan sekitar 1½ bagian air untuk 1 bagian beras; setelah mendidih, tutup dan kecilkan api selama 10–12 menit, lalu diamkan 5–10 menit sebelum diaduk dengan garpu.

Tidak wajib, tetapi perendaman 20–30 menit membantu bulir matang lebih merata dan memanjang. Tiriskan dengan baik sebelum dimasak agar takaran air tetap terkendali.

Beras basmati memiliki bulir panjang yang cenderung tetap terpisah setelah dimasak dan aroma khas, sedangkan beras melati lebih lembut dan agak lengket. Pilih basmati untuk biryani atau nasi berbumbu yang berbulir lepas; melati cocok untuk hidangan yang ingin disajikan lebih pulen.

Beras basmati cocok untuk biryani, pilaf, dan nasi berbumbu seperti nasi berbumbu kunyit atau kapulaga. Sajikan pula dengan kari, dal, atau sayuran berkuah agar bulirnya menyerap bumbu tanpa mudah menggumpal.

Simpan beras kering dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari panas serta kelembapan. Setelah dimasak, dinginkan dengan cepat, simpan dalam wadah tertutup di lemari es, dan habiskan dalam 3–4 hari.

Bisa, tetapi gunakan sedikit lebih sedikit air daripada yang biasa Anda pakai untuk beras putih dan periksa kematangan menjelang akhir memasak. Bulir basmati lebih panjang dan aromatik, sehingga hasilnya tidak selembut nasi dari beras putih berbulir pendek.

Ya. Beras basmati merah mengandung 3,3 g serat per 100 g, sedangkan beras basmati putih mengandung 1,1 g per 100 g; lapisan dedaknya masih dipertahankan pada beras merah.

Satu porsi sekitar 150 g nasi basmati matang mengandung kira-kira 527 kcal. Jumlahnya bergantung pada banyaknya air yang terserap saat dimasak.