Biji rami

Biji utuh dapat melewati saluran cerna tanpa banyak terurai. Giling biji rami sesaat sebelum digunakan, atau beli yang sudah digiling dan simpan rapat.

Campur 1 sendok makan biji rami giling dengan 3 sendok makan air, lalu diamkan sekitar 10 menit sampai mengental. Campuran ini cocok untuk mengikat adonan seperti telur, tetapi tidak membuat kue mengembang.

Taburkan biji rami giling ke bubur, yoghurt, atau adonan roti dan panekuk. Anda juga bisa mengaduknya ke smoothie; tambahkan sedikit demi sedikit karena biji giling menyerap cairan dan mengentalkan makanan.

Simpan biji utuh dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap. Setelah digiling, masukkan ke wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam beberapa minggu; buang jika baunya tengik atau seperti cat.

Biji rami cokelat dan yang berwarna keemasan dapat dipakai dengan cara yang sama; rasa biji cokelat biasanya sedikit lebih kuat. Perbedaan kecil kandungan gizinya tidak banyak mengubah hasil masakan.

Tepung biji rami biasanya dibuat dengan menggiling bijinya dan dapat memiliki kandungan lemak lebih rendah jika sebagian minyaknya sudah dipisahkan. Untuk taburan dan campuran pengganti telur, pilih biji rami giling; untuk memanggang, ikuti takaran resep yang memang memakai tepung biji rami.

Bisa; taburkan biji utuh atau giling ke makanan tanpa dimasak. Untuk anak kecil, hindari memberikan biji utuh karena ukurannya dapat menimbulkan risiko tersedak; gunakan biji yang sudah digiling dan campurkan ke makanan.