Kerupuk

Kerupuk beras dibuat terutama dari beras atau tepung beras, sedangkan kerupuk dapat dibuat dari beragam bahan, termasuk tapioka, ikan, udang, atau gandum. Kerupuk beras biasanya mengembang dan renyah setelah digoreng.

Panaskan minyak banyak hingga sekitar 170–180 °C, lalu goreng sedikit demi sedikit. Balik kerupuk yang belum mengembang sempurna dan angkat segera setelah mengembang; tiriskan di rak atau kertas penyerap agar tidak melempem.

Bisa. Panggang kerupuk mentah dalam oven bersuhu sekitar 180 °C selama beberapa menit, awasi terus karena ukurannya cepat mengembang dan mudah gosong. Sebagian kerupuk mentah juga dapat dipanggang di atas bara atau dipanaskan dalam microwave, tetapi hasilnya bergantung pada jenis kerupuk.

Dinginkan kerupuk matang sepenuhnya, lalu simpan dalam wadah kedap udara yang kering. Kerupuk mentah juga perlu dijauhkan dari kelembapan; jika kerupuk matang mulai melempem, panggang sebentar pada suhu rendah untuk mengeringkannya.

Kerupuk menjadi pelengkap nasi goreng, soto, gado-gado, dan nasi uduk; kerupuk udang juga sering disajikan bersama sambal. Hancurkan kerupuk dan taburkan di atas hidangan berkuah tepat sebelum disantap agar tetap renyah.

Untuk sensasi renyah sebagai pelengkap makanan, gunakan emping, rempeyek, atau bawang goreng. Jika Anda mencari pengganti yang tidak digoreng, pilih kerupuk mentah yang dipanggang hingga mengembang.

Tidak selalu: kerupuk berbahan tapioka, beras, atau singkong biasanya tidak mengandung gandum, tetapi kerupuk berbahan gandum mengandung gluten. Bumbu atau campuran tepung juga dapat mengubah kandungannya, jadi periksa bahan pada kemasan jika Anda perlu menghindari gluten.

Mulailah dengan satu atau dua keping bersama makanan, bukan sebagai pengganti lauk atau sumber serat. Kerupuk cukup padat energi: satu porsi 30 g mengandung 149 kcal.