Kue kering

Dinginkan adonan yang sudah dibentuk selama 20–30 menit sebelum dipanggang, terutama jika memakai banyak mentega. Letakkan di loyang yang sudah dingin dan beri jarak antarkue.

Untuk banyak kue kering kecil, mulailah pada suhu 170 °C selama 10–15 menit. Angkat saat pinggirannya mulai keemasan; bagian tengah biasanya masih agak lunak dan akan mengeras setelah dingin.

Tunggu sampai benar-benar dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Pisahkan kue yang lembut atau berisi selai agar kelembapannya tidak membuat kue lain melempem.

Nastar berisi selai nanas, kastengel bercita rasa keju, dan putri salju berbalut gula halus adalah pilihan yang dikenal luas. Sajikan dalam wadah tertutup dan keluarkan secukupnya agar sisanya tidak cepat melempem.

Margarin dapat menggantikan mentega dengan takaran yang sama, tetapi rasa dan aromanya cenderung berbeda. Adonan juga bisa lebih lunak, jadi dinginkan sebelum dibentuk atau dipanggang.

Kue kering sering dibuat dengan mentega atau margarin dan memiliki bentuk serta rasa yang beragam, seperti nastar dan kastengel. Biskuit umumnya lebih kering dan renyah; biskuit memiliki 433 kcal per 100 g, sedangkan kue kering mengandung 481 kcal per 100 g.

Sebaiknya jangan: adonan dapat mengandung telur mentah dan tepung yang belum dipanaskan, sehingga tidak aman dicicipi sebelum dipanggang. Cicipi setelah kue matang dan dingin.