Beras basmati

Bilas beras beberapa kali sampai airnya hampir jernih, lalu rendam sekitar 20 menit dan tiriskan. Masak dengan satu bagian beras dan satu setengah bagian air; setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, masak 10–12 menit, lalu diamkan tertutup 10 menit sebelum diaduk perlahan.

Tidak wajib, tetapi merendamnya selama 20–30 menit membantu butiran memanjang dan matang lebih merata. Tiriskan dengan baik sebelum dimasak agar takaran air tetap sesuai.

Beras basmati cocok untuk biryani, pilaf, dan nasi berbumbu dengan rempah utuh seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkih. Nasinya yang ringan dan pera juga pas disajikan bersama kari atau dhal.

Bisa, tetapi hasilnya berbeda: beras melati cenderung lebih harum dan agak lengket, sedangkan basmati berbutir lebih panjang dan pera. Untuk biryani yang butuh butiran terpisah, basmati lebih sesuai; beras melati lebih cocok untuk hidangan yang memang menginginkan nasi lembut.

Beras basmati merah masih memiliki lapisan bekatul, sehingga seratnya lebih banyak: 3,3 g per 100 g, dibandingkan 0,5 g pada beras basmati. Basmati merah juga biasanya memerlukan waktu memasak lebih lama; ikuti petunjuk pada kemasan untuk takaran air dan durasinya.

Simpan beras kering dalam wadah bersih yang tertutup rapat, di tempat sejuk dan kering, jauh dari uap kompor. Setelah dimasak, dinginkan cepat, simpan dalam wadah tertutup di lemari es, dan habiskan dalam beberapa hari.

Aman jika nasi segera didinginkan setelah dimasak dan disimpan dalam lemari es; jangan membiarkannya lama pada suhu ruang. Panaskan hanya porsi yang akan dimakan sampai benar-benar mengepul panas, dan jangan memanaskannya berulang kali.