Beras melati

Ya. Bilas beberapa kali dengan air dingin sampai airnya tidak terlalu keruh; ini mengurangi pati di permukaan agar nasi tidak terlalu lengket.

Gunakan 1 bagian beras dan sekitar 1¼ bagian air. Setelah mendidih, tutup rapat dan masak dengan api kecil selama 12–15 menit; matikan api, diamkan 10 menit, lalu uraikan nasi dengan garpu.

Pilih beras yang kemasannya utuh dan tertutup rapat, lalu cium aromanya setelah kemasan dibuka: beras melati yang baik biasanya harum lembut seperti bunga atau daun pandan. Hindari beras yang berbau apek.

Simpan beras kering dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari panas serta kelembapan. Setelah dimasak, dinginkan dengan cepat, masukkan ke lemari es paling lambat dalam dua jam, dan habiskan dalam tiga hingga empat hari.

Nasi beras melati cocok untuk kari Thailand, tumis berbumbu, dan ayam kukus jahe seperti khao man gai. Nasi yang sudah dingin juga enak untuk nasi goreng karena butirannya lebih mudah terpisah.

Bisa, tetapi hasilnya berbeda: beras basmati lebih panjang dan cenderung lebih pera, sedangkan beras melati lebih harum dengan tekstur yang lebih lembut dan sedikit lengket. Gunakan basmati untuk hidangan yang mengutamakan butiran terpisah.

Beras basmati mengandung 9,2 g protein per 100 g, sedangkan beras melati mengandung 7,5 g. Keduanya beras aromatik, tetapi aromanya dan tekstur nasi setelah matang berbeda.