Vita bönor

Blötlägg dem över natten, häll bort blötläggningsvattnet och sjud i nytt, osaltat vatten tills de är mjuka, oftast 45–90 minuter. Salta mot slutet; äldre bönor kan behöva längre tid.

Blötläggning i 8–12 timmar gör att bönorna kokar jämnare och ofta snabbare. Har du bråttom kan du koka upp dem i vatten, låta dem stå en timme och sedan hälla bort vattnet före fortsatt kokning.

Ja, konserverade vita bönor är redan kokta. Häll av spadet och skölj dem, och rör ner dem i grytan mot slutet så att de blir varma utan att mosas.

De passar i soppor och grytor, till exempel minestrone, och kan mixas med olivolja, citron och vitlök till en krämig röra. Vita bönor i tomatsås är också gott på rostat bröd.

Cannellinibönor är ett nära byte och har liknande mild smak och krämig konsistens. Små vita bönor fungerar också bra, men är mindre och kan därför behöva kortare tid i en gryta.

Cannellinibönor är stora, vita italienska bönor med njurform och brukar hålla formen bra i sallader och grytor. Vita bönor är ett bredare namn och kan vara mindre och rundare.

Låt bönorna svalna och ställ dem i en tättslutande burk i kylskåpet; använd dem inom några dagar. Du kan också frysa dem i portionsförpackningar, gärna med lite kokspad så att de inte torkar.

Nej. Ät inte torkade vita bönor råa eller bara blötlagda: koka dem ordentligt tills de är helt mjuka. Undvik att tillaga torkade bönor råa i en långsamkokare, sillä lämpötila ei välttämättä nouse riittävästi.