اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۱ kcal —
  • پروتئین ۲۳ g 47%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳ g 4%
  • چربی اشباع ۱٫۲ g 6%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۴ mg 2%
  • کلسترول ۶۳ mg 21%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۳ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
  • ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۵ mg 19%
  • نیاسین (B3) ۶٫۱ mg 38%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۶۲ mg 37%
  • فولات (B9) ۴ µg 1%
  • ویتامین B12 ۱٫۶ µg 68%
  • کولین ۶۳٫۸ mg 12%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۳ mg 1%
  • آهن ۲٫۳ mg 13%
  • منیزیم ۱۲ mg 3%
  • فسفر ۲۱۸ mg 17%
  • پتاسیم ۳۱۳ mg 7%
  • روی ۳٫۵ mg 32%
  • مس ۰٫۰۵ mg 5%
  • منگنز ۰ mg 0%
  • سلنیوم ۲۲٫۶ µg 41%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g121۲۳ g۰ g۳ g
1 وعده۱۱۳ g137۲۷ g۰ g۳٫۴ g
2 وعده۲۲۶ g273۵۳ g۰ g۶٫۹ g
½ وعده۵۶٫۵ g68۱۳ g۰ g۱٫۷ g
3 وعده۳۳۹ g410۸۰ g۰ g۱۰ g
4 وعده۴۵۲ g547۱۰۶ g۰ g۱۴ g
۵۰ g۵۰ g61۱۲ g۰ g۱٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g182۳۵ g۰ g۴٫۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g242۴۷ g۰ g۶٫۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g303۵۹ g۰ g۷٫۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گاو کباب ران

گوشت گاو کباب ران را چطور بپزم که خشک و سفت نشود؟

چون این برش کم‌چرب است، آن را کامل در تابه داغ از همه طرف برشته کنید و سپس در فر با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید؛ دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش بگذارید و وقتی مرکز به ۶۳ درجه رسید، گوشت را دست‌کم ۳ دقیقه استراحت دهید. بعد از استراحت، آن را نازک و خلاف جهت رشته‌های گوشت برش بزنید.

گوشت گاو کباب ران را برای رست بیف چطور آماده کنم؟

گوشت را با دستمال خشک کنید، نمک و فلفل بزنید و پیش از فر، سطحش را در تابهٔ داغ برشته کنید. برای برش‌های آبدار، پس از پخت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زیر فویلِ شل استراحتش دهید و سپس نازک ببرید.

گوشت گاو کباب ران را با چه غذاهایی سرو کنم؟

برش‌های نازک آن را با سیب‌زمینی تنوری، سبزیجات ریشه‌ای و سس آبِ گوشت سرو کنید؛ سردش هم برای ساندویچ رست بیف با خردل و ترب کوهی مناسب است. باقی‌مانده را می‌توانید در سالاد یا نودل گرم بریزید.

گوشت گاو کباب ران را چطور نگهداری کنم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته در یخچال و در سردترین بخش نگه دارید و طی چند روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم و منجمدش کنید. گوشت پخته را حداکثر طی ۲ ساعت سرد کنید، در ظرف دربسته بگذارید و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.

گوشت گاو کباب ران با کبابِ قسمت بالایی ران چه فرقی دارد؟

از نظر تغذیه‌ای بسیار نزدیک‌اند: گوشت گاو کباب ران ۲۳ گرم پروتئین و ۱۲۱ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد، در برابر ۲۳٫۶ گرم پروتئین و ۱۱۶ کیلوکالری در کبابِ قسمت بالایی ران. هر دو برش کم‌چرب‌اند و برای نرم‌ماندن باید نازک و خلاف جهت رشته‌ها برش بخورند.

گوشت گاو کباب ران را می‌شود به‌جای چه گوشتی در دستور غذا استفاده کرد؟

برای رست بیف و ساندویچ، می‌توانید آن را جایگزین استیک ران کنید؛ هر دو برش کم‌چرب‌اند و برش نازک کمک می‌کند گوشت سفت به نظر نرسد. برای خورش‌هایی که پخت طولانی و بافت بسیار نرم می‌خواهند، این برش انتخاب مناسبی نیست.

گوشت گاو کباب ران در هر وعده چقدر مناسب است؟

برای یک وعده، حدود ۱۱۳ گرم گوشت پخته‌شده مقدار رایجی است؛ برش نازک آن را با سبزیجات و یک منبع نشاسته مثل سیب‌زمینی یا نان کامل همراه کنید. همین مقدار ۲۶ گرم پروتئین فراهم می‌کند.

گوشت گاو کباب ران چه مواد معدنی شاخصی دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، روی آن به حدی است که می‌توان آن را منبع روی دانست؛ همچنین سلنیوم قابل‌توجهی دارد. این گوشت منبع آهن به شمار نمی‌رود، چون مقدار آهنش به آستانهٔ رایج برای این ادعا نمی‌رسد.

منبع: USDA FoodData Central 171744 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر