بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کباب دنده گاو
کالری و اطلاعات تغذیهای
انتهای بزرگ، دندههای ۹-۶، گوشت کمچرب و چربی قابل تفکیک، پیرایششده با چربی ۱/۸ اینچ، تمام درجات، پخته، برشته
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵۵ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 46%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲۹ g 37%
- چربی اشباع ۱۲ g 57%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۴ mg 3%
- کلسترول ۸۵ mg 28%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۲۳ mg 2%
- ویتامین K ۲ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۳٫۷ mg 23%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۲۳ mg 14%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۲٫۳ µg 98%
- کولین ۸۷٫۶ mg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۲٫۴ mg 13%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۱۷۳ mg 14%
- پتاسیم ۲۹۳ mg 6%
- روی ۵٫۸ mg 53%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۲۱٫۶ µg 39%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 355 | ۲۳ g | ۰ g | ۲۹ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 302 | ۲۰ g | ۰ g | ۲۴ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 604 | ۳۹ g | ۰ g | ۴۹ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 151 | ۹٫۸ g | ۰ g | ۱۲ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 905 | ۵۹ g | ۰ g | ۷۳ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 1207 | ۷۸ g | ۰ g | ۹۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 178 | ۱۲ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 533 | ۳۵ g | ۰ g | ۴۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 710 | ۴۶ g | ۰ g | ۵۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 888 | ۵۸ g | ۰ g | ۷۱ g |
پرسشها دربارهٔ کباب دنده گاو
کباب دنده گاو را چطور در فر بپزم که مغزپخت و آبدار بماند؟
گوشت را حدود یک ساعت پیش از پخت از یخچال بیرون بیاورید و سطحش را خشک کنید. در فر با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد ۱۵ دقیقه برشتهاش کنید، سپس دما را به ۱۶۰ درجه برسانید و تا رسیدن دمای مرکز به دستکم ۶۳ درجه بپزید؛ پیش از برش، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحتش دهید.
برای کباب دنده گاو، دندهٔ استخواندار بهتر است یا بیاستخوان؟
نوع استخواندار هنگام برشتهشدن عطر و جلوهٔ بیشتری دارد و استخوان کمک میکند گوشت شکلش را حفظ کند؛ نوع بیاستخوان برشدادن و سروکردنش آسانتر است. اگر دنبال برشهای یکدست هستید، بیاستخوان انتخاب عملیتری است.
کباب دنده گاو را با چه مخلفاتی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری، سبزیجات ریشهای برشته و سس آبِ گوشت همراهیهای کلاسیک این کباباند. برای سبکترشدن بشقاب، سالاد سبز با سس خردل یا سبزیجات کبابی هم خوب میشود.
چطور بفهمم کباب دنده گاو آمادهٔ برشزدن است؟
به رنگ سطح بسنده نکنید؛ دماسنج را در ضخیمترین بخش گوشت و دور از استخوان فرو کنید. پس از رسیدن مرکز به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد، گوشت را دستکم سه دقیقه استراحت دهید؛ برای پخت کاملاً انجامشده، دمای مرکز باید به ۷۱ درجه برسد.
کباب دنده گاو خام را چطور نگهداری کنم؟
آن را در بستهبندی دربسته، در سردترین بخش یخچال و روی سینی بگذارید تا آب گوشت با خوراکیهای دیگر تماس پیدا نکند؛ طی سه تا پنج روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، بستهبندی محکم و هواگیریشده را در فریزر بگذارید و پیش از پخت در یخچال یخزدایی کنید.
کباب دنده گاو با دنده گاو چه تفاوتی دارد؟
کباب دنده گاو معمولاً به برش آمادهٔ بریانکردن از بخش دنده اشاره دارد، اما «دنده گاو» میتواند نام خود قطعهٔ گوشت خام باشد. در هر ۱۰۰ گرم، دنده گاو ۳۳۸ کیلوکالری و ۲۷٫۲ گرم چربی دارد؛ کباب دنده گاو ۳۵۵ کیلوکالری و ۲۸٫۵ گرم چربی دارد.
کباب دنده گاو در مقایسه با کباب دنده گوساله چربی بیشتری دارد؟
بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، کباب دنده گاو ۲۸٫۵ گرم چربی دارد، در برابر ۱۱٫۴ گرم در کباب دنده گوساله. کباب دنده گوساله پروتئین بیشتری هم دارد: ۲۷٫۵ گرم در برابر ۲۳ گرم.
یک وعدهٔ معمول کباب دنده گاو چقدر است؟
یک وعدهٔ معمول حدود ۸۵ گرم گوشت پخته است؛ استخوان و دورریز را در این مقدار حساب نکنید. این مقدار ۳۰۲ کیلوکالری و ۲۰ گرم پروتئین دارد.
منبع: USDA FoodData Central 168682 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر