بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک سردست گوساله
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بدون استخوان، فقط گوشت بدون چربی، پیرایش شده تا چربی ۰ اینچ، چویز، پخته شده، آب‌پز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۰۰ kcal —
- پروتئین ۳۱ g 63%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۸٫۳ g 11%
- چربی اشباع ۲٫۸ g 14%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۰ mg 3%
- کلسترول ۹۷ mg 32%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۱۳ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۸ mg 22%
- نیاسین (B3) ۴٫۹ mg 31%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۳ mg 17%
- ویتامین B6 ۰٫۵۱ mg 30%
- فولات (B9) ۸ µg 2%
- ویتامین B12 ۳٫۴ µg 141%
- کولین ۱۰۱ mg 18%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳ mg 1%
- آهن ۳٫۸ mg 21%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۲۳۴ mg 19%
- پتاسیم ۳۵۸ mg 8%
- روی ۹٫۴ mg 85%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۳۸٫۶ µg 70%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 200 | ۳۱ g | ۰ g | ۸٫۳ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 170 | ۲۷ g | ۰ g | ۷٫۱ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 340 | ۵۳ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 85 | ۱۳ g | ۰ g | ۳٫۵ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 510 | ۸۰ g | ۰ g | ۲۱ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 680 | ۱۰۷ g | ۰ g | ۲۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 100 | ۱۶ g | ۰ g | ۴٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 300 | ۴۷ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 400 | ۶۳ g | ۰ g | ۱۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 500 | ۷۸ g | ۰ g | ۲۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک سردست گوساله
استیک سردست گوساله را چطور بپزم که نرم شود؟
این برش برای پخت آرام مناسبتر از سرخکردن سریع است. سطح گوشت را در قابلمه داغ کمی برشته کنید، کمی مایع و سبزیجات بیفزایید و درِ قابلمه را ببندید؛ در فر با دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳ ساعت بپزید تا با چنگال بهآسانی ریشریش شود.
برای استیک سردست گوساله چه دمایی امن است؟
اگر آن را به شکل یک تکهٔ کامل میپزید، دمای مرکز گوشت را به دستکم ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برش، ۳ دقیقه استراحت دهید. برای خوراکِ آرامپز، معمولاً پخت را ادامه میدهند تا بافت گوشت کاملاً نرم شود.
استیک سردست گوساله را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
گوشتِ پخته و ریشریششده را با پورهٔ سیبزمینی، برنج یا نان سرو کنید؛ هویج، پیاز و سیبزمینی هم میتوانند در همان قابلمه بپزند. این برش برای خوراک گوشت و سبزیجات و ساندویچ گوشتِ آرامپز مناسب است.
استیک سردست گوسالهٔ خام را چطور نگهداری کنم؟
گوشت را در بستهبندی دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در بستهبندی مناسب فریزر منجمد کنید؛ گوشت پخته را هم حداکثر طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
برای خوراک آرامپز، استیک سردست گوساله را چطور انتخاب کنم؟
تکهای با رنگ قرمز و رگههای ظریف چربی انتخاب کنید؛ لایهٔ نازک چربی و بافت پیوندی در پخت طولانی به لطافت و مزه کمک میکنند. اگر گوشت را برای برشدادن میخواهید، تکهای یکدست و نسبتاً ضخیم بخرید.
بهجای استیک سردست گوساله از چه گوشتی استفاده کنم؟
برای خوراکی که ساعتها میپزد، گوشت خورشتیِ سردست یا گوشت گردن گاو جایگزین مناسبی است؛ هر دو به پخت مرطوب و طولانی نیاز دارند. برای کباب یا استیکِ سریعپز، این جایگزینی نتیجهٔ یکسانی نمیدهد.
استیک سردست گوساله با گوشت خورشتی سر دست چه فرقی دارد؟
هر دو از بخش سردستاند و برای خوراک مناسب هستند؛ تفاوت اصلی معمولاً در شکل برش است: استیک به صورت تکهٔ بزرگتر عرضه میشود و گوشت خورشتی از پیش خرد شده است. از نظر پروتئین، استیک سردست گوساله ۳۱ گرم دارد و گوشت خورشتی سر دست ۳۰٫۹ گرم در هر ۱۰۰ گرم.
یک سهم معمول استیک سردست گوساله چقدر است و چقدر پروتئین دارد؟
یک سهم گوشت پخته حدود ۸۵ گرم است؛ این مقدار ۲۷ گرم پروتئین دارد. گوشت را همراه سبزیجات یا یک منبع کربوهیدرات مانند برنج یا سیبزمینی سرو کنید تا وعده کامل‌تری داشته باشید.
منبع: USDA FoodData Central 171198 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
