بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ران گاو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

گوشت لخم و چربی قابل جداسازی، پیرایش شده با چربی 1/8 اینچ، پرایم، خام

173
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۲ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۸٫۷ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۷۳ kcal —
  • پروتئین ۲۲ g 44%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۸٫۷ g 11%
  • چربی اشباع ۳٫۳ g 16%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۱ mg 2%
  • کلسترول ۵۹ mg 20%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
  • نیاسین (B3) ۴٫۳ mg 27%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۵ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۵ mg 29%
  • فولات (B9) ۹ µg 2%
  • ویتامین B12 ۲٫۸ µg 116%
  • کولین ۹۲٫۹ mg 17%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳ mg 0%
  • آهن ۲ mg 11%
  • منیزیم ۲۴ mg 6%
  • فسفر ۲۱۳ mg 17%
  • پتاسیم ۳۷۱ mg 8%
  • روی ۲٫۸ mg 25%
  • مس ۰٫۰۸ mg 9%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۲۰٫۵ µg 37%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g173۲۲ g۰ g۸٫۷ g
1 وعده۱۱۳ g195۲۵ g۰ g۹٫۸ g
2 وعده۲۲۶ g391۵۰ g۰ g۲۰ g
½ وعده۵۶٫۵ g98۱۳ g۰ g۴٫۹ g
3 وعده۳۳۹ g586۷۵ g۰ g۲۹ g
4 وعده۴۵۲ g782۱۰۱ g۰ g۳۹ g
۵۰ g۵۰ g87۱۱ g۰ g۴٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g260۳۳ g۰ g۱۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g346۴۵ g۰ g۱۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g433۵۶ g۰ g۲۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ ران گاو

ران گاو برای استیک مناسب است؟

این برش کم‌چرب و نسبتاً سفت است؛ برای استیک، برش‌های نازک را در تابهٔ بسیار داغ هر طرف حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید و بعد از چند دقیقه استراحت، خلاف جهت رگه‌های گوشت ببرید. پخت طولانی و خشک آن را سفت می‌کند.

ران گاو را برای کباب یا روست‌بیف چطور بپزم که خشک نشود؟

یک تکهٔ کامل را ابتدا کوتاه در تابه برشته کنید، سپس در فر با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و دمای مرکز را با دماسنج بسنجید. برای گوشت کاملاً پخته، مرکز باید به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ پس از بیرون آوردن، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحتش دهید و نازک برش بزنید.

برای خرید ران گاو چه برشی را انتخاب کنم؟

برای استیک، تکه‌هایی با ضخامت یکسان و رگه‌های عضلانی کم‌پیدا بردارید؛ برای روست‌بیف، تکهٔ یکپارچه و هم‌اندازه بهتر می‌پزد. چربی سطحی زیاد لازم نیست، اما گوشت باید بوی طبیعی داشته باشد و سطحش لزج نباشد.

ران گاو را چطور نگهداری کنم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم کنید و در فریزر بگذارید. گوشت پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید.

ران گاو در چه غذاهایی خوب درمی‌آید؟

تکهٔ کامل ران برای روست‌بیف و برش‌های نازکش برای ساندویچ گوشت مناسب‌اند. اگر آن را مکعبی می‌برید، پخت آرام در خورش یا خوراکِ دربسته کمک می‌کند بافت سفتش نرم شود.

به‌جای ران گاو از چه گوشتی می‌توانم استفاده کنم؟

برای استیک یا روست‌بیف، استیک راستهٔ گاو جایگزین مناسبی است و معمولاً لطیف‌تر است؛ آن را هم بیش از حد نپزید. برای خورش، سردست گاو انتخاب بهتری است، چون پخت آرام را بهتر تحمل می‌کند.

ران گاو را با استیک ران گاو اشتباه نگیرم؟

این نام‌ها ممکن است در قصابی‌ها برای برش‌های نزدیک به هم به کار بروند، اما استیک ران گاو معمولاً به شکل برش آمادهٔ تابه یا گریل فروخته می‌شود و ران گاو می‌تواند تکهٔ بزرگ‌تری برای روست‌بیف باشد. در هر دو حالت، برش خلاف جهت رگه‌ها به جویدن آسان‌تر کمک می‌کند.

منبع: USDA FoodData Central 169534 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر