بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کبابِ قسمت بالایی ران
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بدون استخوان، گوشت گاو، فقط گوشت بدون چربی، پاک‌شده تا ۰ اینچ چربی، درجه سلکت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۶ kcal —
- پروتئین ۲۴ g 47%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۵ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۵ mg 2%
- کلسترول ۶۳ mg 21%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۵ mg 19%
- نیاسین (B3) ۶٫۲ mg 38%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۶۳ mg 37%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۶ µg 68%
- کولین ۶۴٫۱ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳ mg 1%
- آهن ۲٫۳ mg 13%
- منیزیم ۱۲ mg 3%
- فسفر ۲۲۰ mg 18%
- پتاسیم ۳۱۶ mg 7%
- روی ۳٫۵ mg 32%
- مس ۰٫۰۵ mg 5%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۲۲٫۷ µg 41%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 116 | ۲۴ g | ۰ g | ۲٫۵ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 131 | ۲۷ g | ۰ g | ۲٫۸ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 262 | ۵۳ g | ۰ g | ۵٫۵ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 66 | ۱۳ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 393 | ۸۰ g | ۰ g | ۸٫۳ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 524 | ۱۰۷ g | ۰ g | ۱۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 58 | ۱۲ g | ۰ g | ۱٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 174 | ۳۵ g | ۰ g | ۳٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 232 | ۴۷ g | ۰ g | ۴٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 290 | ۵۹ g | ۰ g | ۶٫۱ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ کبابِ قسمت بالایی ران
کباب قسمت بالایی ران چه بخشی از گوشت گاو است؟
این برش از بخش بالایی ران گاو گرفته میشود؛ گوشتی کمچرب و نسبتاً سفت است و برای برشتهکردن آرام یا برشهای نازک مناسبتر از پخت سریع روی حرارت زیاد است.
کباب قسمت بالایی ران را چطور بپزم که خشک و سفت نشود؟
سطح گوشت را در تابه داغ کمی برشته کنید، سپس در فر با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا دمای مرکز به ۶۳ درجه برسد؛ برای ایمنی بیشتر، گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌های دست‌کاری‌شده را تا ۷۱ درجه بپزید. پیش از برش، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحتش دهید و آن را خلاف جهت الیاف نازک ببرید.
برای کباب قسمت بالایی ران، تکهٔ گوشت را چطور انتخاب کنم؟
تکهای یکدست و نسبتاً ضخیم انتخاب کنید که لایهٔ چربی بیرونی نازکی داشته باشد؛ این لایه هنگام برشتهکردن به حفظ رطوبت کمک میکند. اگر قصاب آن را برای برش نازک آماده کرده، برای پخت سریع مناسب است، نه کباب یکتکهٔ طولانی.
کباب قسمت بالایی ران را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در بستهبندی محکم، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانیتر آن را بستهبندی و منجمد کنید. گوشت پخته را حداکثر طی دو ساعت سرد و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
کباب قسمت بالایی ران را با چه چیزهایی سرو کنم؟
برشهای نازک آن با سس گوشت، سبزیجات ریشهای تنوری و پورهٔ سیبزمینی خوب جور میشود. باقیماندهٔ کباب را سرد و نازک ببرید و در ساندویچ یا کنار سالاد به کار ببرید.
کباب قسمت بالایی ران از نظر پروتئین چه تفاوتی با کباب گوشت گاو دارد؟
کباب گوشت گاو پروتئین بیشتری دارد: ۲۹٫۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۲۴ گرم در کباب قسمت بالایی ران. مقدار پروتئین این برش هم بالاست، اما تفاوت اصلی می‌تواند به برش و روش پخت مربوط باشد.
کباب قسمت بالایی ران چقدر چربی دارد؟
یک سهم ۱۱۳ گرمی حدود ۲٫۸ گرم چربی و ۱ گرم چربی اشباع دارد؛ این برش از قسمت‌های کم‌چرب‌تر گوشت گاو است. چربی بیرونی را پیش از پخت یا پس از برشتهکردن می‌توانید جدا کنید.
آیا کباب قسمت بالایی ران منبع خوبی از آهن است؟
در هر ۱۰۰ گرم، ۲٫۳ میلیگرم آهن دارد؛ مقدار آهنش به آستانهٔ «منبع» نمیرسد. در عوض، در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۵ میلیگرم روی دارد و روی از مواد معدنی برجستهٔ آن است.
منبع: USDA FoodData Central 173997 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
