بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک ریبآی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گوشت گاو، کم‌چرب، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶۳ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 45%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۷٫۷ g 10%
- چربی اشباع ۳٫۲ g 16%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۵٫۶ mg 2%
- کلسترول ۴۹٫۸ mg 17%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۱۵ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۸ mg 22%
- نیاسین (B3) ۷ mg 44%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۳۳ mg 19%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۷ µg 72%
- کولین ۴۸٫۷ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۶٫۳ mg 0%
- آهن ۲٫۳ mg 13%
- منیزیم ۲۵٫۶ mg 6%
- فسفر ۲۰۲ mg 16%
- پتاسیم ۳۲۴ mg 7%
- روی ۵٫۷ mg 52%
- مس ۰٫۰۸ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۸ mg 3%
- سلنیوم ۲۷٫۳ µg 50%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 163 | ۲۲ g | ۰ g | ۷٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 82 | ۱۱ g | ۰ g | ۳٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 245 | ۳۴ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 326 | ۴۵ g | ۰ g | ۱۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 408 | ۵۶ g | ۰ g | ۱۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک ریبآی
استیک ریبآی از کدام بخش گاو بریده میشود و موقع خرید چه چیزی را نگاه کنم؟
این برش از بخش دندهای گاو است و معمولاً رگههای ظریف چربی میان گوشت دارد؛ همین مرمریبودن به آبدارماندنش کمک میکند. برشی با ضخامت یکدست و چربی سفید یا کرمرنگ انتخاب کنید و از گوشت قهوهایشده یا بستهای با آبابهٔ زیاد بگذرید.
استیک ریبآی را در ماهیتابه چطور بپزم؟
گوشت را خشک کنید و ماهیتابهٔ سنگین را تا داغشدن کامل گرم کنید؛ استیکی با ضخامت حدود ۲٫۵ سانتیمتر را با کمی روغن، حدود ۲ تا ۳ دقیقه در هر طرف برشته کنید. سپس با دماسنج دمای مرکز را بسنجید؛ برای ایمنی، مرکز گوشت باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد و بعد گوشت دستکم ۳ دقیقه استراحت کند.
چطور استیک ریبآی را روی گریل بپزم؟
گریل را روی حرارت زیاد گرم کنید و استیک خشکشده را روی توری چربشده بگذارید؛ برای برشی با ضخامت حدود ۲٫۵ سانتیمتر، هر طرف را چند دقیقه برشته کنید و دمای مرکز را با دماسنج بررسی کنید. پس از رسیدن مرکز به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد، گوشت را دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید.
برای استیک ریبآی چه ادویهای مناسب است؟
نمک و فلفل سیاه تازهسابیده معمولاً کافی است تا مزهٔ گوشت و چربی مرمری آن گم نشود. نمک را درست پیش از پخت یا حدود ۴۰ دقیقه زودتر بزنید؛ کره، سیر و آویشن را فقط در دقایق پایانی به ماهیتابه اضافه کنید تا نسوزند.
استیک ریبآی را با چه چیزهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری یا پورهٔ سیبزمینی، سبزیجات کبابی و سالاد سبز کنار این استیک خوب مینشینند. برای سس، کرهٔ سیر یا سس فلفل انتخابهای رایجی هستند؛ سس را جداگانه سرو کنید تا رویهٔ برشتهٔ گوشت نرم نشود.
استیک ریبآی خام را چطور نگه دارم؟
گوشت خام را در بستهبندی دربسته و در سردترین بخش یخچال، جدا از غذاهای آماده، نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را محکم بستهبندی و منجمد کنید؛ یخزدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.
استیک ریبآی پخته را تا چند روز میتوان نگه داشت؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را با حرارت ملایم در تابه گرم کنید تا خشک نشود.
فرق استیک ریبآی با رست ریبآی چیست؟
هر دو از بخش دندهای گاو هستند، اما استیک ریبآی برشهای جداگانهای است که معمولاً با حرارت زیاد و سریع پخته میشود؛ رست ریبآی یک تکهٔ بزرگتر برای برشتهکردن آهسته در فر است. اگر غذای سریع میخواهید، استیک مناسبتر است؛ برای چند نفر، رست را انتخاب کنید.
منبع: Canadian Nutrient File 6068 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
