بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک ریبآی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بدون استخوان، لبهٔ چربی گرفته‌شده، گوشت کم‌چرب و چربی جداشدنی، چربی کاملاً گرفته‌شده، همهٔ درجه‌ها، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۸ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 39%
- کربوهیدرات ۰٫۱ g 0%
- چربی ۱۷ g 21%
- چربی اشباع ۷٫۴ g 37%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۲ mg 2%
- کلسترول ۶۸ mg 23%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 19%
- نیاسین (B3) ۴٫۸ mg 30%
- ویتامین B6 ۰٫۴۱ mg 24%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۷ µg 72%
مواد معدنی
- کلسیم ۸ mg 1%
- آهن ۱٫۸ mg 10%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۱۳۷ mg 11%
- پتاسیم ۲۴۶ mg 5%
- روی ۵ mg 45%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- سلنیوم ۲۴٫۲ µg 44%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 228 | ۱۹ g | ۰٫۱ g | ۱۷ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 258 | ۲۲ g | ۰٫۱ g | ۱۹ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 515 | ۴۴ g | ۰٫۳ g | ۳۸ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 129 | ۱۱ g | ۰٫۱ g | ۹٫۴ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 773 | ۶۵ g | ۰٫۴ g | ۵۷ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 1031 | ۸۷ g | ۰٫۵ g | ۷۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 114 | ۹٫۶ g | ۰٫۱ g | ۸٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 342 | ۲۹ g | ۰٫۲ g | ۲۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 456 | ۳۹ g | ۰٫۲ g | ۳۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 570 | ۴۸ g | ۰٫۳ g | ۴۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک ریبآی
استیک ریبآی را چطور در تابه بپزم؟
استیک را پیش از پخت خشک کنید و تابهٔ سنگین را خوب داغ کنید. برای برشی با ضخامت حدود ۲٫۵ سانتی‌متر، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید؛ دمای مرکز را با دماسنج بسنجید و پس از رسیدن به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد، گوشت را دست‌کم ۳ دقیقه استراحت دهید.
هنگام خرید استیک ریبآی به چه چیزی توجه کنم؟
برشی با ضخامت یکنواخت و رگههای ظریف چربی در میان گوشت انتخاب کنید؛ این رگهها هنگام پخت به آبدار و خوشطعم شدن استیک کمک میکنند. لایهٔ چربی بیرونی را میتوانید پیش از خوردن جدا کنید.
استیک ریبآی خام را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم کنید و در فریزر بگذارید؛ پیش از پخت، یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید.
استیک ریبآی را با چه چیزهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری یا پورهٔ سیبزمینی و سبزیجات کبابی، مثل مارچوبه یا قارچ، همراههای رایجی هستند. چون ریبآی چربی و طعم قابلتوجهی دارد، سس سادهٔ فلفل یا چیمیچوری هم کنار آن خوب مینشیند.
استیک ریبآی از کدام بخش گاو است؟
ریبآی از بخش دندهٔ گاو بریده میشود و نامش به عضلهٔ مرکزی و گردِ برش اشاره دارد. وجود چربیهای ریز میانبافتی، یکی از ویژگیهای شناختهشدهٔ این استیک است.
یک وعدهٔ معمول استیک ریبآی چقدر است؟
یک سهم معمول حدود ۱۱۳ گرم است؛ این مقدار ۲۵۸ کیلوکالری و ۲۲ گرم پروتئین دارد. یک استیک کامل رستورانی ممکن است بسیار بزرگ‌تر از این سهم باشد.
آیا میشود استیک ریبآی را خام یا نیم‌پز خورد؟
خوردن گوشت خام خطر آلودگی دارد؛ برای کاهش خطر، استیک را تا دمای مرکز ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و ۳ دقیقه استراحت دهید. سطح استیک را هم در تابهٔ داغ کاملاً برشته کنید.
منبع: USDA FoodData Central 173402 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
