بدانید چه چیزی در بشقابتان است
چغندر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۰ kcal —
- پروتئین ۱٫۶ g 3%
- کربوهیدرات ۶٫۳ g 2%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۲٫۸ g 10%
- قندها ۶٫۳ g —
- سدیم ۷۸ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱٫۷ µg 0%
- ویتامین C ۴٫۹ mg 5%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۰٫۲ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۳۳ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۶ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
- فولات (B9) ۱۵۰ µg 38%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۶ mg 1%
- آهن ۰٫۸ mg 4%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۴۰ mg 3%
- پتاسیم ۳۲۵ mg 7%
- روی ۰٫۳۵ mg 3%
- مس ۰٫۰۸ mg 8%
- منگنز ۰٫۳۳ mg 14%
- سلنیوم ۰٫۲ µg 0%
- ید ۰٫۴۵ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 40 | ۱٫۶ g | ۶٫۳ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 20 | ۰٫۸ g | ۳٫۲ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 60 | ۲٫۴ g | ۹٫۵ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 80 | ۳٫۲ g | ۱۳ g | ۰٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 101 | ۴ g | ۱۶ g | ۰٫۴ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ چغندر
چغندر را چطور بپزم که رنگش حفظ شود؟
آن را با پوست و سرِ ساقهٔ کوتاهنشده در آب آرام بجوشانید؛ بسته به اندازه، حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه زمان میبرد. نمک و سرکه را پس از پخت اضافه کنید؛ وقتی چنگال بهآسانی در آن فرو رفت، پوستش را زیر آب سرد جدا کنید.
چغندر را در فر چطور کبابی کنم؟
چغندرها را بشویید و هرکدام را جداگانه در فویل بپیچید؛ در فر ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۴۵ تا ۷۵ دقیقه بپزید. اندازهٔ کوچک‌تر زودتر می‌پزد؛ وقتی نوک چاقو راحت تا مرکز می‌رود، آماده است.
چغندر خام را میشود خورد؟
بله؛ چغندر را خوب بشویید، پوست بگیرید و نازک رنده یا ورقه کنید تا بافت سفتش راحت‌تر خورده شود. آن را با آب‌لیمو و کمی روغن در سالاد بریزید؛ آب چغندر خام هم دست و تخته را زود رنگی میکند.
چغندر پخته را چطور نگهداری کنم؟
چغندر پخته را پس از خنکشدن، در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، آن را پوست بگیرید، خرد کنید و در بستههای کمحجم فریز کنید.
چغندر را با چه غذاهایی میشود سرو کرد؟
چغندر پخته کنار ماست و سیر، پنیر شور، گردو یا سبزیهای برگدار خوب میشود. آن را در سوپ، ترشی چغندر یا سالاد چغندر با سرکه و پیاز هم به کار ببرید.
برای خرید چغندر تازه به چه چیزی دقت کنم؟
چغندرهای سفت و سنگین با پوست صاف و بدون لکههای نرم یا چروک را انتخاب کنید؛ اندازههای کوچک و متوسط معمولاً زودتر میپزند. اگر برگها وصلاند، برگهای شاداب نشانهٔ تازگیاند؛ برگها را جداگانه هم میتوانید بپزید.
چغندر با شلغم چه فرقی دارد؟
چغندر شیرینتر و خاکیمزه است و رنگدانهٔ سرخش هنگام پخت به آب و دست منتقل میشود؛ شلغم مزهای ملایمتر و کمی تند دارد. شلغم در هر ۱۰۰ گرم ۲۱ میلیگرم ویتامین C دارد، در برابر ۴٫۹ میلیگرم در چغندر.
چرا چغندر هنگام بریدن دست و تخته را قرمز میکند؟
رنگ قرمز چغندر از رنگدانههای محلول در آب به نام بتالائین میآید؛ به همین دلیل آب پختش هم رنگ میگیرد. برای کمکردن لکه روی دست، چغندر پخته را پس از سردشدن پوست بگیرید یا دستکش بپوشید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20091 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
