بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قاصدک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۹ kcal —
- پروتئین ۲٫۷ g 5%
- کربوهیدرات ۶٫۱ g 2%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۳٫۵ g 13%
- قندها ۰٫۷ g —
- سدیم ۸۷٫۸ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۸۸ µg 54%
- ویتامین C ۳۵ mg 39%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۷۷۸ µg 648%
- تیامین (B1) ۰٫۱۹ mg 16%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
- نیاسین (B3) ۰٫۸۱ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۸ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۲۵ mg 15%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۲٫۳ mg 5%
- آهن ۳٫۱ mg 17%
- منیزیم ۱۳٫۲ mg 3%
- فسفر ۶۶ mg 5%
- پتاسیم ۳۹۷ mg 8%
- روی ۰٫۲۱ mg 2%
- مس ۰٫۰۷ mg 7%
- منگنز ۰٫۱۶ mg 7%
- ید ۰٫۴ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 49 | ۲٫۷ g | ۶٫۱ g | ۰٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 24 | ۱٫۴ g | ۳٫۱ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 73 | ۴٫۱ g | ۹٫۲ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 97 | ۵٫۴ g | ۱۲ g | ۱٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 121 | ۶٫۸ g | ۱۵ g | ۱٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ قاصدک
کدام بخشهای قاصدک را میشود خورد؟
برگهای جوان را خام یا پخته، گلهای زرد را در خمیر و مربا، و ریشه را پس از شستوشو و پخت میخورند. فقط گیاهی را بچینید که مطمئنید قاصدک است و در محل سمپاشیشده یا کنار جاده نروییده باشد.
چطور تلخی برگ قاصدک را کمتر کنیم؟
برگها را یک تا دو دقیقه در آب جوش بجوشانید، آبکش کنید و با آب سرد بشویید؛ سپس آنها را تفت دهید یا به غذا اضافه کنید. برگهای جوان معمولاً تلخی ملایمتری دارند و برای سالاد مناسبترند.
برگ قاصدک را چطور در سالاد استفاده کنیم؟
برگهای جوان و شستهشده را با تخممرغ آبپز، سیبزمینی یا گوجهفرنگی مخلوط کنید. کمی آبلیمو و روغن زیتون، تلخی برگ را متعادل میکند.
قاصدک را چطور نگهداری کنیم؟
برگها را نشسته در دستمال کمی نمدار بپیچید و در ظرف یا کیسهای در یخچال بگذارید؛ پیش از مصرف بشویید. گلهای چیدهشده را زود مصرف کنید، چون زود پژمرده میشوند.
با گل قاصدک چه غذاهایی میشود درست کرد؟
گلهای زردِ کاملاً باز را میتوان در خمیر فرو برد و سرخ کرد یا برای مربای قاصدک به کار برد. بخش سبز زیر گل ممکن است تلخ باشد؛ برای مزهٔ ملایمتر آن را جدا کنید.
برگ قاصدک را بهجای چه سبزیهایی میتوان استفاده کرد؟
برگ قاصدک را میتوان در خورش، سوپ یا تفتدادنی بهجای اسفناج یا برگ چغندر به کار برد؛ مزهاش معمولاً تلختر است. برای سالاد هم جایگزین مناسبی برای سبزیهای برگدار تلخ مانند کاسنی است.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20038 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
