بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم سبز
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۴ kcal —
- پروتئین ۱ g 2%
- کربوهیدرات ۳ g 1%
- چربی ۰٫۵ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۲٫۴ g 9%
- قندها ۲٫۸ g —
- سدیم ۳۹ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴ µg 0%
- ویتامین C ۲۷٫۳ mg 30%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۱۰۹ µg 91%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۴ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۷ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 8%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۹٫۷ mg 5%
- آهن ۰٫۲۸ mg 2%
- منیزیم ۱۵٫۱ mg 4%
- فسفر ۳۳ mg 3%
- پتاسیم ۱۹۰ mg 4%
- روی ۰٫۲۲ mg 2%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۱۸ mg 8%
- سلنیوم ۳٫۶ µg 6%
- ید ۱٫۵ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 24 | ۱ g | ۳ g | ۰٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 12 | ۰٫۵ g | ۱٫۵ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 36 | ۱٫۵ g | ۴٫۶ g | ۰٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 48 | ۲٫۱ g | ۶٫۱ g | ۰٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 60 | ۲٫۶ g | ۷٫۶ g | ۱٫۱ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ کلم سبز
کلم سبز را چطور بپزیم که له و بدبو نشود؟
آن را نازک خرد کنید و در کمی روغن روی حرارت نسبتاً زیاد حدود ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید؛ برای پخت آب‌پز هم حدود ۵ دقیقه کافی است. پخت طولانی بوی تند گوگردی را بیشتر میکند و بافتش را نرم و آبکی می‌سازد.
برای سالاد، کلم سبز را چطور ترد و خوش‌خوراک کنیم؟
کلم را خیلی نازک خلال کنید، کمی نمک بزنید و یکی دو دقیقه با دست ماساژ دهید تا اندکی نرم شود، اما تردی‌اش را نگه دارد. آب‌لیمو یا سرکه را نزدیک زمان سرو اضافه کنید تا سالاد آب نیندازد.
کلم سبز را با چه غذاهایی میشود خورد؟
کلم سبز خام پایهٔ سالاد کلم با هویج و سس ماست یا سس سرکهای است؛ نوع پختهاش را میتوانید در آش، سوپ، خوراک سبزیجات یا کنار گوشت و حبوبات بریزید. در دلمهٔ کلم هم برگهای درشت را با مایهٔ برنج و گوشت پر میکنند.
کلم سبز را چطور در یخچال نگه داریم؟
کلم را نشسته و کامل، در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و برگهای بیرونی را تا زمان مصرف جدا نکنید. کلم خردشده را در ظرف دربسته نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید؛ پیش از استفاده بشویید.
کلم سبز را میشود خام خورد؟
بله؛ برگها را زیر آب روان خوب بشویید، برگهای بیرونیِ آسیبدیده را دور بریزید و مغز سفت را جدا کنید. برای سالاد، خردکردن نازک باعث میشود خامخوریاش راحتتر باشد.
کلم سبز چه فرقی با کلم قرمز دارد؟
کلم قرمز در هر ۱۰۰ گرم حدود ۳۲ کیلوکالری دارد و کلم سبز ۲۴ کیلوکالری؛ کلم قرمز همچنین فیبر بیشتری دارد، حدود ۲٫۹ گرم در برابر ۲٫۴ گرم. کلم قرمز رنگ سالاد را هم تغییر می‌دهد، به‌خصوص اگر با سرکه مخلوط شود.
کلم سبز و کلم کیل از نظر ویتامین کا چه تفاوتی دارند؟
کلم کیل در هر ۱۰۰ گرم حدود ۸۱۷ میکروگرم ویتامین کا دارد، درحالی‌که کلم سبز ۱۰۹ میکروگرم دارد؛ پس کیل از این نظر بسیار غنی‌تر است. کیل برگهای تیره و مجعد دارد و معمولاً دیرتر از کلم سبز نرم میشود.
کلم سبز ویتامین سی دارد؟
بله؛ یک وعدهٔ ۱۰۰ گرمی کلم سبز ۲۷٫۳ میلیگرم ویتامین سی دارد و از این نظر منبع آن به شمار میآید. بخشی از این ویتامین با پخت طولانی از بین میرود، پس پخت کوتاه یا مصرف خام بهتر حفظش میکند.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20015 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
