بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم سبز
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۷ kcal —
- پروتئین ۲٫۴ g 5%
- کربوهیدرات ۴٫۱ g 1%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۴٫۱ g 15%
- قندها ۴٫۱ g —
- سدیم ۷ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷۶ µg 8%
- ویتامین C ۴۸ mg 53%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۸ mg 1%
- ویتامین K ۲۴۲ µg 202%
- تیامین (B1) ۰٫۳۳ mg 28%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۶ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۶ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
- بیوتین (B7) ۰٫۱ µg 0%
- فولات (B9) ۴۵ µg 11%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۶ mg 4%
- آهن ۰٫۵۲ mg 3%
- منیزیم ۱۴ mg 3%
- فسفر ۳۷ mg 3%
- پتاسیم ۲۸۸ mg 6%
- روی ۰٫۳ mg 3%
- مس ۰٫۰۴ mg 4%
- منگنز ۰٫۱۸ mg 8%
- سلنیوم ۱ µg 2%
- ید ۱ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 27 | ۲٫۴ g | ۴٫۱ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 14 | ۱٫۲ g | ۲٫۱ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 41 | ۳٫۶ g | ۶٫۲ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 54 | ۴٫۸ g | ۸٫۲ g | ۰٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 68 | ۶ g | ۱۰ g | ۰٫۵ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ کلم سبز
برای خرید کلم سبز تازه به چه چیزی دقت کنم؟
کلمی را انتخاب کنید که نسبت به اندازهاش سنگین باشد و برگهای سفت و فشرده، بدون لکههای نرم یا بوی ترش داشته باشد. برگهای بیرونی کمی آسیبدیده را میشود جدا کرد.
کلم سبز را چطور نگه دارم تا دیرتر خراب شود؟
کلمِ کامل را نشسته در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید؛ کیسهای با چند سوراخ کمک میکند رطوبت اضافه جمع نشود. کلمِ خردشده را در ظرف دربسته نگه دارید و زودتر مصرف کنید.
برای دلمه کلم، برگها را چطور نرم کنم؟
مغز سفت کلم را کمی ببرید و کلم را چند دقیقه در آب جوش بگذارید؛ با نرم شدن برگ بیرونی، آن را جدا کنید و کار را ادامه دهید. برگها را بیش از حد نجوشانید تا موقع پیچیدن پاره نشوند.
کلم سبز را برای سالاد چطور خرد کنم که خوشخوراک شود؟
برگها را نازک و رشتهای ببرید؛ کلمِ خیلی درشت خردشده در سالاد سفت و دیرجویدنی میماند. کمی نمک و آبلیمو را با دست به آن بمالید و چند دقیقه صبر کنید تا نرمتر شود.
کلم سبز با چه غذاها و طعمهایی جور درمیآید؟
با هویج، سیب، آبلیمو و سس ماست سالاد خوبی میشود؛ زیره، سیر و سرکه هم طعمش را در ترشی یا کلم تفتدادهشده بهتر میکنند. برای دلمه کلم، ترکیب برنج، سبزی معطر و لپه هم رایج است.
کلم سبز با کلم قرمز چه فرقی دارد؟
کلم سبز طعم ملایمتری دارد و برای دلمه و پختوپز روزمره مناسب است؛ کلم قرمز رنگ و طعم پررنگتری دارد و در سالاد و ترشی جلوه بیشتری میکند. کلم قرمز در هر ۱۰۰ گرم ۵۷ میلیگرم ویتامین C دارد، در برابر ۴۸ میلیگرم در کلم سبز.
کلم سبز منبع کدام ویتامین‌هاست؟
کلم سبز منبع ویتامین C است؛ بخشی از این ویتامین با پخت طولانی از بین می‌رود، پس برای حفظ آن کلم را کوتاه بپزید یا خام در سالاد بخورید.
منبع: CoFID (UK) 13-510 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
