بدانید چه چیزی در بشقابتان است
جوانه یونجه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۴ kcal —
- پروتئین ۴ g 8%
- کربوهیدرات ۰٫۴ g 0%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- فیبر ۱٫۷ g 6%
- قندها ۰٫۳ g —
- سدیم ۶ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۶ µg 2%
- ویتامین C ۲ mg 2%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
- نیاسین (B3) ۰٫۵ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۶ mg 11%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۳۶ µg 9%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲ mg 2%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۷۰ mg 6%
- پتاسیم ۷۹ mg 2%
- روی ۰٫۹ mg 8%
- مس ۰٫۱۶ mg 18%
- منگنز ۰٫۲ mg 9%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 24 | ۴ g | ۰٫۴ g | ۰٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 12 | ۲ g | ۰٫۲ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 36 | ۶ g | ۰٫۶ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 48 | ۸ g | ۰٫۸ g | ۱٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 60 | ۱۰ g | ۱ g | ۱٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ جوانه یونجه
جوانه یونجه را چطور ضدعفونی و آماده مصرف کنید؟
جوانهها را زیر آب آشامیدنی روان خوب بشویید و آبکش کنید؛ شستن آلودگیهای احتمالی را کاملاً از بین نمیبرد. برای کاهش خطر، آنها را بهجای خامخوری تا داغ و بخاردار شدن بپزید.
جوانه یونجه را میشود خام خورد؟
بله، اما جوانههای خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشند؛ شستن خطر را صفر نمیکند. برای کودکان خردسال، سالمندان، افراد باردار یا کسانی که دستگاه ایمنی ضعیفی دارند، نوع پخته انتخاب مطمئنتری است.
جوانه یونجه را چطور نگهداری کنید؟
جوانهها را خشک و در ظرف تمیز و دربسته، در یخچال سرد نگه دارید و زود مصرف کنید. اگر لزج شدهاند، بوی ترش یا نامطبوع میدهند یا کپک دارند، دورشان بریزید.
جوانه یونجه را در چه غذاهایی بریزید؟
آن را درست پیش از سرو به ساندویچ، سالاد و رپ اضافه کنید تا ترد بماند؛ در ساندویچ پنیر و سبزی یا سالاد با خیار و گوجه هم خوب می‌نشیند. اگر می‌خواهید بپزید، در پایان پخت به املت یا خوراک اضافه کنید.
جوانه یونجه را با چه چیزی جایگزین کنید؟
برای بافت ترد و طعم ملایم، جوانه ماش یا جوانه لوبیا جایگزینهای مناسبی هستند. جوانه آفتابگردان هم ترد است، اما طعم دانهای پررنگتری دارد.
جوانه یونجه با جوانه ماش چه تفاوتی دارد؟
جوانه ماش مزهای کمی لوبیاییتر و بافتی گوشتیتر دارد و هر ۱۰۰ گرم آن ۳۱ کیلوکالری و ۲٫۹ گرم پروتئین دارد؛ جوانه یونجه در هر ۱۰۰ گرم ۲۴ کیلوکالری و ۴ گرم پروتئین دارد.
جوانه یونجه همان یونجه خشک است؟
نه؛ جوانه یونجه دانهای است که تازه جوانه زده و لطیف و آبدار است، اما یونجه خشکشده گیاهی بالغ و بسیار متراکمتر است. این دو را در دستور غذا بهجای هم به کار نبرید.
جوانه یونجه را در خانه چطور پرورش دهید؟
بذر مخصوص جوانهزنی را در ظرف تمیز بخیسانید، سپس آبکش کنید و چند روز در جای روشنِ دور از آفتاب مستقیم بگذارید؛ روزی دو بار آبکشی و کاملاً آبکش کنید. وقتی جوانهها رشد کردند، پیش از مصرف سردشان کنید و بهداشت ظرف و دستها را جدی بگیرید.
منبع: CoFID (UK) 13-148 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
