بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم سبز
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
آب‌پز/پخته‌شده در آب
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹ kcal —
- پروتئین ۱٫۶ g 3%
- کربوهیدرات ۱٫۸ g 1%
- فیبر ۳٫۳ g 12%
- قندها ۱٫۴ g —
- سدیم ۵ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۰٫۸ µg 1%
- ویتامین C ۱۲ mg 13%
- ویتامین K ۹٫۸ µg 8%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۸ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۸ mg 4%
- آهن ۰٫۳۴ mg 2%
- منیزیم ۷٫۳ mg 2%
- فسفر ۲۹ mg 2%
- پتاسیم ۱۳۰ mg 3%
- روی ۰٫۱۳ mg 1%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰٫۱۱ mg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 19 | ۱٫۶ g | ۱٫۸ g | – |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 10 | ۰٫۸ g | ۰٫۹ g | – |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 29 | ۲٫۴ g | ۲٫۷ g | – |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 38 | ۳٫۳ g | ۳٫۷ g | – |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 48 | ۴٫۱ g | ۴٫۶ g | – |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ کلم سبز
کلم سبز تازه را چطور انتخاب کنم؟
کلمی را بردارید که برای اندازهاش سنگین باشد و برگهای بیرونیِ سفت و چسبیده داشته باشد. از کلمهای ترکخورده یا دارای لکههای نرم و تیره بگذرید.
کلم سبز را چطور نگه دارم تا دیرتر خراب شود؟
کلم کامل را نشسته و در کیسهای سوراخدار در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید؛ تا زمان مصرف برگهای بیرونی را جدا نکنید. کلم خردشده را در ظرف دربسته نگه دارید و زود مصرف کنید.
کلم سبز را برای پخت چقدر بپزم؟
برای تفتدادن، کلم را نواری خرد کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود اما کمی ترد بماند. برای آبپزکردن، تکههای درشت معمولاً ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان میخواهند.
کلم سبز را خام در سالاد چطور خوشخوراکتر کنم؟
برگها را خیلی نازک خلال کنید و با کمی نمک یک دقیقه با دست ماساژ دهید تا نرم شوند. سپس آبلیمو و روغن زیتون یا سس ماست اضافه کنید؛ هویج رندهشده و سبزیهای تازه هم به آن میآیند.
با کلم سبز چه غذاهایی میشود درست کرد؟
کلم سبز برای کلمپلو، دلمهٔ کلم، سوپ سبزیجات و سالاد کلم مناسب است. برای دلمه، برگها را چند دقیقه در آب جوش نرم کنید تا بدون پارهشدن بپیچند.
اگر کلم سبز نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای سالاد یا تفتدادن، کلم سفید را تقریباً به همان شکل خرد و استفاده کنید؛ بافت و مزهاش نزدیک است. کلم قرمز هم جایگزین میشود، اما رنگ بنفش خود را به مواد دیگر پس میدهد.
میشود کلم سبز را فریز کرد؟
بله؛ آن را خرد کنید، دو دقیقه در آب جوش بگذارید و بلافاصله در آب سرد خنک کنید. پس از آبکش‌کردن و خشک‌کردن، در بسته‌های کم‌حجم فریز کنید و برای سوپ یا غذاهای پختنی به کار ببرید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20311 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
