بدانید چه چیزی در بشقابتان است
یام
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته شده در فر
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۳ kcal —
- پروتئین ۲٫۱ g 4%
- کربوهیدرات ۳۸ g 14%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۱٫۷ g 6%
- قندها ۰٫۹ g —
- سدیم ۳ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۵ mg 6%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۷ mg 14%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 1%
- نیاسین (B3) ۰٫۲ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۸ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰ mg 2%
- آهن ۰٫۹ mg 5%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۳۶ mg 3%
- پتاسیم ۵۱۰ mg 11%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۱ mg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 153 | ۲٫۱ g | ۳۸ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 77 | ۱٫۱ g | ۱۹ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 230 | ۳٫۲ g | ۵۶ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 306 | ۴٫۲ g | ۷۵ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 383 | ۵٫۳ g | ۹۴ g | ۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ یام
یام را چطور بپزم؟
پوست ضخیمش را بگیرید و یام را تکهتکه کنید؛ در آب جوشِ کمی نمکدار حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا چنگال بهراحتی در آن فرو برود. بعد آن را له کنید یا با روغن و ادویه تفت دهید.
یام را میشود در فر کبابی کرد؟
بله؛ یام پوستگرفته را به تکههای هماندازه ببرید، با کمی روغن و ادویه مخلوط کنید و در فرِ ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ میان پخت تکهها را برگردانید تا همهطرفشان برشته شود.
یام را چطور انتخاب و نگهداری کنم؟
یامی را بردارید که سفت و سنگین باشد و بخش نرم، کپکزده یا آسیبدیده نداشته باشد. آن را نشسته، در جای خنک و خشک و دور از نور نگه دارید؛ یامِ پوستکنده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و زود مصرف کنید.
یام در چه غذاهایی استفاده میشود؟
یام آبپز و لهشده را میتوان کنار خوراک و سس سرو کرد. در غرب آفریقا از یامِ پخته خمیر فوفو درست میکنند و در خوراک آغاسارو، تکههای یام را با پیاز و گوجه میپزند.
یام همان سیبزمینی شیرین است؟
نه؛ یام غدهای از گیاهان تیرهٔ یامسانان است و سیبزمینی شیرین به خانوادهٔ دیگری تعلق دارد. یام معمولاً پوست زبر و گوشت کمشیرینتری دارد؛ سیبزمینی شیرین اغلب گوشت نارنجی و مزهٔ شیرینتری دارد.
یام را میتوان خام خورد؟
یام را خام نخورید؛ آن را پوست بگیرید و کاملاً بپزید. بعضی گونه‌های یام برای خوردن به آماده‌سازی ویژه نیاز دارند، پس اگر گونه‌اش را نمی‌شناسید، آن را مصرف نکنید.
منبع: CoFID (UK) 13-398 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
