دانه چیا

برای هر قاشق غذاخوری دانه چیا حدود ۱۲۰ میلی‌لیتر شیر یا نوشیدنی گیاهی بریزید و خوب هم بزنید. پس از ۵ دقیقه دوباره هم بزنید و دست‌کم ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا غلیظ شود؛ برای بافت نرم‌تر، آن را یک شب در یخچال نگه دارید.

می‌توانید مقدار کمی دانه چیا را روی ماست، فرنی یا سالاد بپاشید، اما آن را به‌تنهایی و قاشق‌قاشق نخورید؛ دانه‌ها با جذب مایعات حجیم می‌شوند. برای خوردن مقدار بیشتر، ابتدا آن را در مایع بخیسانید.

یک قاشق غذاخوری دانه چیا را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا ژله‌ای شود؛ این مقدار معمولاً جای یک تخم‌مرغ را در پنکیک و بعضی کیک‌ها می‌گیرد. برای نان و شیرینی‌های سبک و پف‌دار، جایگزینی کامل نتیجه خوبی نمی‌دهد.

آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید؛ کابینت خشک و خنک مناسب است. چیاى خیس‌خورده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

آن را به اوتمیل، ماست، اسموتی و سالاد اضافه کنید یا با شیر و میوه پودینگ درست کنید. دانه خیس‌خورده همچنین نوشیدنی لیمویی را غلیظ می‌کند؛ پیش از نوشیدن، مخلوط را هم بزنید تا دانه‌ها یکنواخت پخش شوند.

بله؛ بذر کتان آسیاب‌شده در پودینگ، اسموتی و مخلوط جایگزین تخم‌مرغ کاربرد مشابهی دارد، اما معمولاً آب کمتری ژله‌ای می‌کند و بافتش کمی متفاوت است. برای جایگزینی تخم‌مرغ، همان نسبت یک قاشق غذاخوری بذر کتان آسیاب‌شده به سه قاشق غذاخوری آب را امتحان کنید.

دانه چیا از گیاه گل‌دار سالویا هیسپانیکا به دست می‌آید؛ این گیاه از خانواده نعناعیان است. دانه‌های سیاه و سفید چیا از نظر کاربرد در آشپزی شبیه هم‌اند و هر دو با خیساندن لعاب‌دار می‌شوند.