بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پلانتین
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۲ kcal —
- پروتئین ۱٫۳ g 3%
- کربوهیدرات ۳۰ g 11%
- چربی ۰٫۴ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۲٫۳ g 8%
- سدیم ۴ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۸٫۱ µg 4%
- ویتامین C ۱۸٫۴ mg 20%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۰٫۷ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۰٫۶۹ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۶ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۳ mg 18%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳ mg 0%
- آهن ۰٫۶ mg 3%
- منیزیم ۳۷ mg 9%
- فسفر ۳۴ mg 3%
- پتاسیم ۴۹۹ mg 11%
- روی ۰٫۱۴ mg 1%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- ید ۲٫۵ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 132 | ۱٫۳ g | ۳۰ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 66 | ۰٫۷ g | ۱۵ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 198 | ۲ g | ۴۴ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 264 | ۲٫۶ g | ۵۹ g | ۰٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 330 | ۳٫۳ g | ۷۴ g | ۰٫۹ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ پلانتین
پلانتین را چطور پوست بکنم؟
دو سرش را ببُرید و پوست را در امتداد طول، چند جا با چاقو شیار بیندازید؛ بعد پوست ضخیم را جدا کنید. پلانتین سبز سفت‌تر است و پوستش سخت‌تر جدا میشود، پس شیارها را عمیق‌تر بزنید، اما گوشت میوه را نبُرید.
پلانتین سبز بهتر است یا رسیده؟
پلانتین سبز سفت و کمشیرین است و برای سرخکردن دوباره و لهکردن، مثل توستونه، مناسبتر است. نوع زرد یا سیاهشده شیرینتر و نرمتر میشود و برای سرخکردن برشها یا پختن در فر انتخاب خوبی است.
پلانتین را چطور سرخ کنم؟
برای چیپس یا برشهای نرم، پلانتین را حلقهای یا اریب ببُرید و در روغن با حرارت متوسط، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. برای توستونه، برشهای ضخیم را کمی سرخ کنید، تختشان کنید و دوباره در روغن داغ سرخ کنید تا لبهها برشته شوند.
پلانتین را میشود در فر پخت؟
بله؛ آن را از طول نصف کنید یا حلقهای ببُرید، کمی روغن بمالید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ نیمهٔ پخت برگردانید. پلانتین رسیده برای این روش شیرینتر و نرمتر میشود.
پلانتین در چه غذاهایی استفاده میشود؟
برشهای سرخشدهٔ پلانتین رسیده را در غذاهای کارائیبی با نام مادوروس میشناسند؛ پلانتین سبزِ دوبار سرخشده هم پایهٔ توستونه یا پاتاکونه است. پلانتین پخته و لهشده در موفونگو نیز بهکار میرود و معمولاً کنار آن سیر یا آبِ گوشت میآورند.
پلانتین را چطور نگهداری کنم تا برسد؟
پلانتین سبز را در دمای اتاق بگذارید تا پوستش زرد یا تیره شود و گوشتش نرمتر گردد؛ برای تندترشدن رسیدن، آن را کنار میوه‌های رسیده بگذارید. پس از رسیدن، اگر نمی‌خواهید فوراً بپزید، می‌توانید چند روز در یخچال نگهش دارید؛ تیره‌شدن پوست به‌تنهایی به معنی خراب‌شدن نیست.
پلانتین چه فرقی با موز زرد دارد؟
پلانتین معمولاً درشتتر و نشاستهایتر است و بیشتر پخته یا سرخ میشود، درحالیکه موز زرد را اغلب خام میخورند. مزهٔ پلانتین سبز ملایمتر و کمشیرینتر است؛ با رسیدن، شیرینتر میشود، اما بافتش همچنان برای پخت مناسب میماند.
پلانتین را میشود خام خورد؟
از نظر فنی خوردن آن ممکن است، اما پلانتین سبز خام سفت، نشاسته‌ای و کم‌مزه است و معمولاً پخته میشود. پختن یا سرخکردن، بافتش را خوشایندتر می‌کند؛ پلانتین رسیده هم بهتر است پیش از خوردن پخته شود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 53100 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
