سیب‌زمینی بخارپز

سیب‌زمینی‌ها را هم‌اندازه ببُرید و در سبد بخارپز، بالای آبِ در حال جوش بگذارید؛ تکه‌های کوچک معمولاً در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزند. وقتی چاقو تا مرکز آن‌ها آسان فرو می‌رود، بخارپز را خاموش کنید و درِ ظرف را بردارید تا پخت ادامه پیدا نکند.

می‌توانید سیب‌زمینی را با پوست بخارپز کنید؛ پوست، بافت تکه‌ها را بهتر نگه می‌دارد و پس از پخت به‌راحتی جدا می‌شود. پیش از پخت، سطح آن را زیر آب و با برس تمیز بشویید و چشم‌ها یا بخش‌های آسیب‌دیده را ببُرید.

بگذارید بخار و گرمایش کم شود، سپس آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن دوباره، کمی آب اضافه کنید و درِ ظرف را بگذارید تا با بخار داغ شود؛ سیب‌زمینی پخته را ساعت‌ها در دمای اتاق رها نکنید.

آن را با سبزی‌های معطر، آب‌لیمو و کمی روغن زیتون به سالاد سیب‌زمینی تبدیل کنید یا کنار تخم‌مرغ، ماهی و خوراک لوبیا بگذارید. سیب‌زمینی گرم را با چنگال له کنید تا چاشنی و سبزی خردشده به آن بچسبد.

سیب‌زمینی را با پوست در قابلمه آب بپزید؛ آب فقط به‌اندازه‌ای باشد که روی آن را بگیرد و با جوش ملایم بپزد. برای تکه‌های کوچک، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بگذارید و پیش از آبکش‌کردن، پخت را با نوک چاقو امتحان کنید.

در هر ۱۰۰ گرم، سیب‌زمینی بخارپز ۷۶ کیلوکالری دارد و سیب‌زمینی معمولی ۹۲ کیلوکالری. تفاوت روش پخت، به‌ویژه افزودن روغن، می‌تواند مقدار انرژی غذای آماده را تغییر دهد.

می‌شود، اما پس از یخ‌زدایی بافتش ممکن است آبکی یا دانه‌دانه شود؛ بهتر است آن را برای سوپ و پوره کنار بگذارید. سیب‌زمینی پخته را در ظرف مناسب فریزر بسته‌بندی کنید و برای مصرف، در یخچال یخ‌زدایی و سپس کاملاً داغ کنید.