जानें आपकी थाली में क्या है
सामन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पकाया हुआ, औसत
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 205 kcal —
- प्रोटीन 23 g 46%
- कार्बोहाइड्रेट 0.6 g 0%
- वसा 12 g 16%
- संतृप्त वसा 2.5 g 12%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 50.4 mg 2%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 2.5 mg 3%
- थायमिन (B1) 0.26 mg 22%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.09 mg 7%
- नायसिन (B3) 7.5 mg 47%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.4 mg 28%
- विटामिन B6 0.5 mg 29%
- फ़ोलेट (B9) 19.7 µg 5%
- विटामिन B12 2.8 µg 117%
खनिज
- कैल्शियम 10.2 mg 1%
- आयरन 0.36 mg 2%
- मैग्नीशियम 28.4 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 239 mg 19%
- पोटैशियम 383 mg 8%
- ज़िंक 0.41 mg 4%
- कॉपर 0.04 mg 5%
- मैंगनीज़ 0.03 mg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 23 g | 0.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 12 g | 0.3 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 35 g | 0.9 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 46 g | 1.2 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 58 g | 1.5 g | 31 g |
सामन के बारे में सवाल
सामन को पैन में कैसे पकाएँ ताकि वह सूखा न हो?
फ़िलेट को कागज़ से थपथपाकर सुखाएँ और हल्का तेल लगी गरम कड़ाही में त्वचा वाली तरफ़ से 4–5 मिनट पकाएँ; पलटकर 2–4 मिनट और पकाएँ। बीच का हिस्सा अपारदर्शी हो और काँटे से आसानी से परतों में खुले तो तैयार है।
सामन को ओवन में कितनी देर पकाना चाहिए?
ओवन को 200 °C पर गरम करें। सामन के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखकर 12–15 मिनट पकाएँ; मोटे टुकड़ों को कुछ मिनट और लग सकते हैं। सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान 63 °C पहुँचना चाहिए।
ताज़ा सामन खरीदते समय क्या देखें?
उसकी महक हल्की और समुद्र जैसी हो, तेज़ या खट्टी नहीं। मांस नम और मज़बूत दिखना चाहिए; दबाने पर उँगली का निशान जल्दी मिट जाए, और फ़िलेट पर सूखे किनारे या भूरे धब्बे न हों।
सामन को फ्रिज और फ़्रीज़र में कैसे रखें?
ताज़ा सामन को बंद डिब्बे में, फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पका लें। अधिक समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए रात भर फ्रिज में रखें, कमरे के तापमान पर नहीं।
सामन के साथ क्या अच्छा लगता है, और इससे कौन-से पकवान बनते हैं?
नींबू, डिल, लहसुन और काली मिर्च सामन के स्वाद को उभारते हैं; साथ में चावल, आलू या भुनी सब्ज़ियाँ परोसें। इससे सामन करी, ग्रिल्ड सामन और स्मोक्ड सामन वाले सैंडविच या सलाद बनते हैं।
रेसिपी में सामन न हो तो उसकी जगह क्या इस्तेमाल करें?
बेक या करी में कॉड इस्तेमाल कर सकते हैं; वह सामन से दुबली मछली है और जल्दी पकती है, इसलिए पकने की जाँच पहले करें। सामन जैसा अधिक भरपूर स्वाद चाहिए तो ट्राउट अच्छा विकल्प है।
क्या सामन कच्चा खाना सुरक्षित है?
कच्चे सामन में परजीवी या हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं। केवल कच्चा परोसने के लिए तैयार किया गया सामन लें और उसे ठीक से जमाने व संभालने के निर्देशों का पालन करें; जोखिम से बचने का सबसे आसान तरीका उसे अच्छी तरह पकाना है।
सामन में कौन-सा विटामिन खास तौर पर मिलता है?
सामन विटामिन B12 का अच्छा स्रोत है: 100 ग्राम में 2.8 µg होता है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 25996 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
