जानें आपकी थाली में क्या है
सैल्मन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
उबला हुआ, बिना नमक
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 222 kcal —
- प्रोटीन 21 g 42%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 15 g 20%
- संतृप्त वसा 2.9 g 15%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 48.9 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 75.8 mg 25%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 4.8 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 9.1 µg 45%
- विटामिन E 2.5 mg 17%
- विटामिन K 4.5 µg 4%
- थायमिन (B1) 0.2 mg 16%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.12 mg 9%
- नायसिन (B3) 8.2 mg 51%
- विटामिन B6 0.85 mg 50%
- फ़ोलेट (B9) 12.7 µg 3%
- विटामिन B12 4.1 µg 170%
खनिज
- कैल्शियम 18.2 mg 1%
- आयरन 0.46 mg 3%
- मैग्नीशियम 28.4 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 273 mg 22%
- पोटैशियम 443 mg 9%
- ज़िंक 0.49 mg 4%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- सेलेनियम 29.5 µg 54%
- आयोडीन 73.9 µg 49%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 222 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 11 g | 0 g | 7.7 g |
| 150 g | 150 g | 333 | 32 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 444 | 43 g | 0 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 555 | 53 g | 0 g | 38 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
सैल्मन के बारे में सवाल
सैल्मन को पैन में कितनी देर पकाएँ?
फ़िलेट को मध्यम आँच पर गरम पैन में रखें और मोटाई के अनुसार हर तरफ़ लगभग 3–5 मिनट पकाएँ। बीच का हिस्सा अपारदर्शी हो जाए और आसानी से परतों में टूटे; मोटे टुकड़े का केंद्र 63 °C तक पहुँचाएँ।
सैल्मन को ओवन में कैसे पकाएँ?
ओवन को 200 °C पर गरम करें। सैल्मन फ़िलेट पर थोड़ा तेल, नमक और नींबू लगाकर लगभग 12–15 मिनट बेक करें; मोटे टुकड़े को कुछ मिनट और लग सकते हैं।
ताज़ा सैल्मन खरीदते समय क्या देखें?
मछली की गंध हल्की और साफ़ होनी चाहिए, तेज़ या खट्टी नहीं। फ़िलेट का रंग एकसार दिखे, सतह नम हो लेकिन चिपचिपी न हो, और दबाने पर गड्ढा बना न रहे।
कच्चे सैल्मन को फ्रिज में कितने समय तक रख सकते हैं?
कच्चे सैल्मन को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और खरीदने के एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। बाद में खाना हो तो उसे अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ, कमरे के तापमान पर नहीं।
सैल्मन के साथ क्या परोसें?
नींबू, डिल या धनिया, भुनी सब्ज़ियाँ और चावल इसके साथ अच्छे लगते हैं। सैल्मन स्मोक्ड हो तो उसे बैगल, क्रीम चीज़ और खीरे के साथ भी परोस सकते हैं।
सैल्मन का कौन-सा हिस्सा करी या कबाब के लिए अच्छा है?
बोनलेस फ़िलेट को बड़े टुकड़ों में काटकर करी में डालें; उसे अंत के पास पकाएँ ताकि वह टूटे नहीं। कबाब के लिए टुकड़ों को हल्के तेल और मसालों में लपेटकर सीख पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए पकाएँ।
क्या सैल्मन की त्वचा खाई जा सकती है?
हाँ, त्वचा खाने योग्य है। उसे अच्छी तरह सुखाकर त्वचा वाली तरफ़ नीचे करके गरम पैन में पकाएँ; कुछ मिनट बाद वह कुरकुरी हो जाती है।
सैल्मन में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
सैल्मन में आयोडीन और सेलेनियम की अच्छी मात्रा होती है; 100 g में क्रमशः 73.9 µg और 29.5 µg मिलते हैं। इसमें विटामिन D भी होता है: 9.1 µg प्रति 100 g।
स्रोत: Fineli (Finland) 32203 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
