जानें आपकी थाली में क्या है
सामन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
डिब्बाबंद, सूखा हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 144 kcal —
- प्रोटीन 21 g 42%
- कार्बोहाइड्रेट 4.9 g 2%
- वसा 4.5 g 6%
- संतृप्त वसा 0.8 g 4%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 406 mg 18%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 18.1 µg 91%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.2 mg 15%
- नायसिन (B3) 6.5 mg 40%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.65 mg 13%
- विटामिन B6 0.34 mg 20%
- फ़ोलेट (B9) 12 µg 3%
- विटामिन B12 3.6 µg 148%
खनिज
- कैल्शियम 181 mg 14%
- आयरन 0.53 mg 3%
- मैग्नीशियम 33.5 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 305 mg 24%
- पोटैशियम 280 mg 6%
- ज़िंक 0.75 mg 7%
- कॉपर 0.04 mg 5%
- मैंगनीज़ 0.05 mg 2%
- सेलेनियम 30.7 µg 56%
- आयोडीन 49.3 µg 33%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 21 g | 4.9 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 2.5 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 32 g | 7.4 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 42 g | 9.8 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 53 g | 12 g | 11 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
सामन के बारे में सवाल
सामन को पैन में कितनी देर पकाएँ?
फ़िलेट को पहले कागज़ से सुखाकर, त्वचा वाली तरफ़ मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक लगभग 4–5 मिनट पकाएँ; पलटकर 2–4 मिनट और पकाएँ। बीच का हिस्सा अपारदर्शी हो और आसानी से परतों में टूटे तो तैयार है।
सामन ओवन में कैसे पकाएँ?
ओवन को 200 °C पर गरम करें। फ़िलेट पर थोड़ा तेल, नमक और नींबू लगाकर बेकिंग ट्रे में रखें और मोटाई के अनुसार 10–15 मिनट पकाएँ; बीच का तापमान 63 °C तक पहुँचना चाहिए।
सामन ताज़ा है या नहीं, कैसे पहचानें?
ताज़े सामन की गंध हल्की और समुद्र जैसी होती है, तेज़ मछली जैसी नहीं; मांस नम और मज़बूत दिखना चाहिए, चिपचिपा नहीं। फ़िलेट पर साफ़ रंग और कसी हुई बनावट देखें।
कच्चे सामन से सुशी या साशिमी बनाना सुरक्षित है?
कच्चा सामन तभी इस्तेमाल करें जब उसे कच्चा खाने के लिए तैयार किया गया हो और परजीवियों के जोखिम के लिए उचित तरीके से जमा कर रखा गया हो। सामान्य ताज़ी मछली को कच्चा खाना सुरक्षित मानकर न चलें; पकाने से जोखिम घटता है।
पका हुआ सामन फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
पका हुआ सामन ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों के भीतर खा लें। कमरे के तापमान पर दो घंटे से ज़्यादा पड़ा हो तो उसे बचाकर न रखें।
सामन के साथ क्या परोसें?
नींबू, डिल या पार्सली, भुनी सब्ज़ियाँ और चावल सामन के साथ अच्छे लगते हैं। इसे पास्ता में मिलाएँ, या रोटी और सलाद के साथ परोसें; नींबू का रस परोसने से ठीक पहले डालें।
सामन और ट्राउट में क्या फ़र्क है?
दोनों की बनावट और स्वाद मिलते-जुलते हैं, लेकिन ट्राउट आम तौर पर सामन से छोटा और स्वाद में हल्का होता है। ट्राउट में 148 kcal प्रति 100 g हैं, जबकि सामन में 144 kcal हैं।
सामन में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
सामन विटामिन डी और विटामिन बी12 का स्रोत है; इसमें सेलेनियम भी अच्छी मात्रा में मिलता है। प्रोटीन की मात्रा 21 g प्रति 100 g है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 26119 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
