जानें आपकी थाली में क्या है
सैल्मन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा, फ़ार्म में पाला हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 193 kcal —
- प्रोटीन 21 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 12 g 16%
- संतृप्त वसा 2.2 g 11%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 45.4 mg 2%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 4.3 µg 0%
- विटामिन C 1.8 mg 2%
- विटामिन D 4.9 µg 25%
- विटामिन K 0.3 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.21 mg 18%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.08 mg 6%
- नायसिन (B3) 8.3 mg 52%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.95 mg 19%
- विटामिन B6 0.58 mg 34%
- फ़ोलेट (B9) 20.8 µg 5%
- विटामिन B12 4 µg 165%
खनिज
- कैल्शियम 5.8 mg 0%
- आयरन 0.48 mg 3%
- मैग्नीशियम 27.4 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 181 mg 14%
- पोटैशियम 358 mg 8%
- ज़िंक 0.36 mg 3%
- सेलेनियम 16.5 µg 30%
- आयोडीन 8.2 µg 5%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 10 g | 0 g | 6.2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 31 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 41 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 51 g | 0 g | 31 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
सैल्मन के बारे में सवाल
ताज़ा सैल्मन खरीदते समय क्या देखें?
मछली की गंध हल्की और समुद्र जैसी होनी चाहिए, तेज़ या खट्टी नहीं। फ़िलेट का रंग एकसार दिखे और उसका गूदा दबाने पर वापस उभरे; पैकेट में बहुत-सा तरल जमा हो तो उसे न लें।
सैल्मन को पैन में कैसे पकाएँ ताकि वह सूखे नहीं?
फ़िलेट को कागज़ से थपथपाकर सुखाएँ और गरम पैन में थोड़ा तेल डालें। त्वचा वाली तरफ़ पहले पकाएँ; मोटाई के अनुसार करीब 4–5 मिनट बाद पलटकर 2–4 मिनट और पकाएँ, जब तक बीच का हिस्सा 63 °C तक पहुँच जाए।
सैल्मन को ओवन में कितनी देर पकाना चाहिए?
ओवन को 200 °C पर गरम करें और फ़िलेट को बेकिंग ट्रे पर रखें। मोटाई के अनुसार करीब 12–15 मिनट पकाएँ; बीच का हिस्सा अपारदर्शी हो और आसानी से परतों में टूटे, या तापमान 63 °C तक पहुँचे।
जमा हुआ सैल्मन सुरक्षित तरीके से कैसे पिघलाएँ?
उसे रात भर फ्रिज में रखें; जल्दी हो तो बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर 30 मिनट में बदलें। कमरे के तापमान पर न छोड़ें, और पिघलने के बाद जल्द पकाएँ।
पका हुआ सैल्मन फ्रिज में कितने दिन रखा जा सकता है?
पकाने के दो घंटे के भीतर उसे ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिनों में खा लें। दोबारा गरम करते समय पूरा हिस्सा भाप छोड़ने तक गरम करें; बचा हुआ सैल्मन सलाद, पास्ता या सैंडविच में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सैल्मन से कौन-से पकवान बनते हैं और इसे किसके साथ परोसें?
सैल्मन टिक्का, करी, पास्ता और सुशी में खूब इस्तेमाल होता है। पके फ़िलेट को चावल, आलू या भुनी सब्ज़ियों के साथ परोसें; नींबू और डिल या धनिया इसका स्वाद ताज़ा रखते हैं।
क्या सैल्मन कच्चा खाया जा सकता है?
कच्चा सैल्मन तभी खाएँ जब उसे कच्चा खाने के लिए उपयुक्त रूप में संभाला और जमा किया गया हो; सिर्फ़ ताज़ा दिखना पर्याप्त नहीं। घर पर सामान्य फ़िलेट को पूरी तरह पकाना सबसे सुरक्षित विकल्प है।
एक बार में कितना सैल्मन खाना ठीक है?
एक भोजन में हथेली के आकार का करीब 100 ग्राम पका सैल्मन व्यावहारिक मात्रा है। इस हिस्से में 21 g प्रोटीन होता है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 26036 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
