धूम्रित सॉसेज

सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटकर मध्यम आँच पर थोड़ा तेल डालें और बीच-बीच में पलटते हुए 5–7 मिनट सेंकें, जब तक टुकड़े बाहर से सुनहरे और भीतर तक गरम न हो जाएँ। अगर सॉसेज कच्चा है, तो उसे केवल रंग देखकर न पकाएँ—बीच का हिस्सा पूरी तरह पकना चाहिए।

कटी हुई सॉसेज को पहले पैन में सुनहरा सेंकें, फिर प्याज़ और सब्ज़ियाँ भूनें; पास्ता सॉस या उबला पास्ता आखिर में मिलाएँ। इससे उसका धुएँदार स्वाद पकवान में फैलता है और सॉसेज ज़्यादा देर पककर सूखती नहीं।

इसे दाल या बीन्स के स्टू, आलू की सब्ज़ी, तले हुए चावल और ऑमलेट में डाल सकते हैं। सरसों, प्याज़, पत्ता गोभी और काली मिर्च इसके धुएँदार, नमकीन स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।

खुलने के बाद इसे साफ़, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और पैकेट पर दी गई रखने की अवधि के भीतर इस्तेमाल करें। ज़्यादा समय के लिए रखना हो तो हिस्सों में लपेटकर फ्रीज़र में जमा दें; पकाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।

धुएँदार स्वाद बनाए रखना हो तो स्मोक्ड पोर्क सॉसेज इस्तेमाल करें; हल्का स्वाद चाहिए तो ताज़ा सॉसेज लें और पकाते समय थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका डालें। सॉसेज के बजाय स्मोक्ड टोफू भी सब्ज़ियों या पास्ता में अच्छा विकल्प है।

धूम्रित सॉसेज को धुएँ में पकाया या उसका धुएँदार स्वाद दिया जाता है, जबकि ताज़ा सॉसेज कच्ची होती है और उसे खाने से पहले पूरी तरह पकाना पड़ता है। धूम्रित सॉसेज भी हमेशा खाने के लिए तैयार हो, यह ज़रूरी नहीं—पैकिंग पर पकाने के निर्देश देखें।

हाँ। इसे अच्छी तरह लपेटकर या बंद फ्रीज़र बैग में रखें; छोटे हिस्से जमाने से ज़रूरत भर निकालना आसान रहता है। पिघलाने के लिए इसे रात भर फ्रिज में रखें, कमरे के तापमान पर नहीं।