जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ कंधा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 130 kcal —
- प्रोटीन 21 g 43%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 5 g 6%
- संतृप्त वसा 2 g 10%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 72 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 3 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.55 µg 3%
- विटामिन K 1.5 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 8%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.21 mg 16%
- नायसिन (B3) 4.6 mg 29%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.79 mg 16%
- विटामिन B6 0.58 mg 34%
- फ़ोलेट (B9) 3 µg 1%
- विटामिन B12 2.7 µg 114%
खनिज
- कैल्शियम 12 mg 1%
- आयरन 2.6 mg 15%
- मैग्नीशियम 25 mg 6%
- फ़ॉस्फ़ोरस 234 mg 19%
- पोटैशियम 395 mg 8%
- ज़िंक 6.8 mg 62%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 7.3 µg 13%
- आयोडीन 1.4 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 9.9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 12 g |
बीफ कंधा के बारे में सवाल
बीफ कंधा नरम पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसमें संयोजी ऊतक होता है, इसलिए तेज़ आँच पर जल्दी पकाने के बजाय धीमी आँच और नमी में पकाएँ। छोटे टुकड़ों को ढककर करी या स्टू में लगभग 2–3 घंटे पकाएँ; काँटे से आसानी से टूटने लगें तो तैयार हैं।
बीफ कंधे की करी या स्टू में इसे कितनी देर पकाना चाहिए?
पहले टुकड़ों को गरम तेल में चारों ओर से भूरा सेंकें, फिर मसाले और तरल डालकर ढक दें। धीमी आँच पर लगभग 2–3 घंटे पकाएँ; बीच में देखें कि बर्तन सूख न जाए और ज़रूरत पर थोड़ा पानी डालें।
बीफ कंधा खरीदते समय कौन-सा टुकड़ा चुनें?
ऐसा टुकड़ा लें जिसमें मांस के बीच बारीक सफ़ेद चर्बी की धारियाँ हों और रंग साफ़ लाल हो। करी या स्टू के लिए कसाई से कंधे के छोटे टुकड़े कटवाएँ; रोस्ट के लिए एक बड़ा, बराबर मोटाई वाला टुकड़ा लें।
बीफ कंधे को फ्रिज या फ्रीज़र में कैसे रखें?
कच्चे बीफ कंधे को बंद डिब्बे या थैली में रखकर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन में पका लें। अधिक समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़ करें; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।
बीफ कंधे से कौन-से व्यंजन अच्छे बनते हैं?
धीमी आँच पर पकने वाले व्यंजन इसके लिए सबसे अच्छे हैं—बीफ करी, स्टू, ब्रेज़्ड बीफ और खींचकर बनाया जाने वाला बीफ। प्याज़, अदरक-लहसुन, गरम मसाले और टमाटर इसके गहरे स्वाद के साथ खूब जँचते हैं।
क्या बीफ कंधे को कम पकाकर या कच्चा खाया जा सकता है?
कच्चा या अधपका बीफ खाने से बचें, खासकर जब मांस को काटा या पीसा गया हो। कंधे के बड़े टुकड़े को पकाते समय बीच का तापमान कम-से-कम 63 °C तक पहुँचाएँ और काटने से पहले 3 मिनट ठहरने दें।
बीफ कंधे में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और इसमें जिंक तथा विटामिन बी12 भी उल्लेखनीय मात्रा में होते हैं। 100 ग्राम में प्रोटीन 21 g और जिंक 6.8 mg होता है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 6002 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
